Италианските тестени изделия стават все по-популярни в Русия и днес домакините се стремят да го готвят в кухнята си. И ако пастата с течен доматен сос не е съвсем позната на руснаците, то с месния сос изглежда доста привлекателна. Класическият сос Болонезе е идеален за празнична или непринудена вечеря.
Необходимо е
-
- Мляно говеждо месо 700гр
- консервирани домати в собствен сок 800 g
- лук 1 бр
- моркови 1 бр
- 100 мл сухо червено вино
- пресен босилек
- зехтин
- сол
- пипер
- индийско орехче
- сирене пармезан
- спагети или паста за фетучини 500 гр
Инструкции
Етап 1
Приготвя храна. Обелете и нарежете лука на ситно, извадете доматите от буркана, извадете кората и пюрирайте в блендер със сока, обелете и настържете морковите. Отделете листата на босилека от стъблата, изплакнете добре в студена вода, подсушете. След това ги нарежете на ситно.
Стъпка 2
Загрейте дълбок тиган (сотен тиган) със зехтин. Сотирайте лука и морковите на умерен огън, докато омекнат (около 4-5 минути при постоянно разбъркване).
Стъпка 3
Добавете кайма в тенджерата. Използвайте шпатула, за да разбиете големи бучки, докато разбърквате. Запържете каймата на умерен огън за 10-15 минути, като от време на време разбърквате. Ако искате плътен сос без големи бучки, използвайте вилица. По време на пърженето омесете бучките кайма и ще получите хомогенна доматено-месна маса.
Стъпка 4
Налейте вино в тигана, включете максималния огън и изпарете алкохола за няколко минути.
Стъпка 5
Изсипете доматената паста към получения сос, добавете босилек, сол, черен пипер и индийско орехче на върха на ножа. Разбъркайте внимателно соса, оставете да заври. След това намалете котлона до минимум, покрийте тенджерата и оставете да къкри поне час. Каймата ще бъде готова след 20 минути, но е важно сосът да къкри на слаб огън, за да се получи истински италиански ярък вкус.
Стъпка 6
Поставете водата в тенджера на огъня, оставете да заври. Докато сосът се задушава, сварете пастата в подсолена вода. Времето за готвене зависи от вида на тестените изделия, обикновено е посочено на опаковката и не надвишава десет минути.
Стъпка 7
Настържете пармезана. Препоръчително е да използвате сорта Parmegiano Rigiano.
Стъпка 8
Хвърлете готовите тестени изделия в гевгир, поръсете със зехтин и разбъркайте. След това имате две възможности. Можете да поставите пастата върху купички и да я залеете със соса. Друга възможност е да хвърлите тестените изделия и соса в тенджера, след което да ги поставите в чинии.
Стъпка 9
Поръсете сирене пармезан върху всяка порция.
