Любителите на тестени изделия трябва да опитат не само обичайните варианти с месо, риба или морски дарове. Направете вкусна паста със зеленчуци. Комбинирайте ги със сирене и обилен сос и вашето ново ястие ще впечатли дори упоритите месоядци. Една от най-интересните и здравословни рецепти са броколите и доматените макарони.
Необходимо е
-
- Пене с броколи и домати:
- 400 г пене или фузили;
- 3 големи домата;
- малка глава броколи;
- 1 скилидка чесън;
- зехтин;
- връзка магданоз;
- сол;
- прясно смлян черен пипер;
- 200 г пармезан.
- Талиателе в розов сос:
- 400 g талиателе;
- 3 големи домата;
- 250 г броколи;
- 1 клон чери домати;
- 100 г пармезан;
- 1 глава лук;
- 2 скилидки чесън;
- 1 чаена лъжичка смес от сухи провансалски билки;
- зехтин за пържене;
- сол;
- прясно смлян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Разглобете малка главичка броколи на съцветия, изплакнете ги с течаща вода. Кипнете вода, посолете я. Потопете зелето във вряща вода и гответе 5-7 минути. Отстранете съцветията с решетъчна лъжица. Не източвайте водата. Попарете доматите с вряща вода и отстранете семената, нарежете пулпата на малки парченца.
Стъпка 2
Загрейте зехтина в дълбок тиган. Счукайте скилидка чесън с нож и поставете в тигана. Разбъркайте и запържете за 1 минута. Добавете доматите, разбъркайте и оставете да къкри 5 минути. Изсипете нарязан магданоз в тигана. Поставете сварените цветове броколи в доматената смес, добавете сол и прясно смлян черен пипер. Покрийте тигана с капак и оставете да къкри на тих огън.
Стъпка 3
Оставете водата, в която е било варено зелето, да заври. В него налейте пенне, фузили, фарфале или други къси тестени изделия. Изсипете лъжица зехтин в тенджера, така че пастата да не слепва по време на готвене. Пригответе пастата според инструкциите на опаковката. Готовата паста трябва да остане леко стегната от вътрешната страна.
Стъпка 4
Изцедете водата, сложете макароните в тиган със сос. Разбъркайте и загрейте сместа за 2-3 минути. Поръсете ястието с прясно смлян черен пипер. Настържете пармезана и поставете в отделна купа. Разстелете пастата върху затоплени чинии и украсете с магданоз. Сервирайте с настърган пармезан, който може да се добави на вкус.
Стъпка 5
Опитайте друга версия на пастата с броколи. Сварете зелето, следвайки указанията в предишната рецепта. Попарете доматите, отстранете кожата и семената, нарежете пулпата на ситно. Накълцайте чесъна и лука. Загрейте зехтина в тиган, добавете лука и чесъна и задушете 3-5 минути до златисто кафяво.
Стъпка 6
Поставете доматите в тиган, разбъркайте и оставете да къкри около 5 минути, докато течността частично се изпари. Изсипете сметаната в доматената маса, добавете сол и прясно смлян черен пипер. Хвърлете изсушените провансалски билки в сместа, добавете сварените цветчета броколи и варете заедно 5-7 минути.
Стъпка 7
Сварете талиателе - дълги плоски юфка, отцедете. Поставете пастата на куп върху затоплени чинии, отгоре всяка порция със зеленчуков сос и поръсете с настърган пармезан. Украсете с половинките чери домат и сервирайте веднага.
