Сьомгата е риба, която е по-характерна за скандинавската кухня. В традиционното италианско готвене винаги са се използвали морски дарове и ако някоя риба е попаднала в пастата, това е по-скоро морски език или лаврак. Но в ерата на глобализацията рибата сървър достигна южните ширини, опита да вкуси там и сега е изключително популярна съставка. Доматите са обичани в Италия от незапомнени времена.
Необходимо е
-
- Пене със сьомга и домати
- 500 г пене паста
- 400 г филе от прясна сьомга
- 150 г чери домати
- жар от един портокал
- 1 лъжица лимонов сок
- 1 супена лъжица каперси
- 7-10 листа босилек
- 2 сладки чушки
- 5 супени лъжици зехтин
- Farfalle със сьомга и домати
- 750 г средно месести домати
- 1 средна скилидка чесън
- 3 супени лъжици зехтин
- 1/4 чаена лъжичка лют червен пипер на люспи
- 250 г филе от сьомга
- 500 g фарфале (може да се замени с фузили)
- 3/4 чаша тежък крем
- 8 листа пресен босилек
Инструкции
Етап 1
Пене със сьомга и домати
Сварете 3 литра вода в голяма тенджера. Добавете пен и гответе, съгласно препоръките на опаковката, до ал денте. Изцедете водата.
Стъпка 2
Обелете филето от сьомга, проверете за малки семена и нарежете на кубчета. Изплакнете чушката, подсушете я, намажете с масло, поставете върху лист за печене и печете във фурната при 180 ° C, докато кожата потъмнее. С помощта на клещи за готвене поставете лютите чушки в плътна найлонова торбичка, затворете я и задръжте 7-10 минути. Обелете чушките, дръжките и семената и нарежете на ивици. Нарежете чери доматите наполовина и отстранете сока и семената.
Стъпка 3
Загрейте зехтина в тиган на умерен огън. Поръсете филето от сьомга с лимонов сок и поставете в тигана. Пържете бързо до златисто кафяво. Добавете доматите и варете още 2-3 минути. Подправете с черен пипер, сол, портокалова кора и каперси. Поставете лентите пипер на последно място. Загрейте за 1 - 1, 5 минути. Смесете с пен. Украсете с листа босилек и сервирайте.
Стъпка 4
Farfalle със сьомга и домати
Кипнете вода за фарфале. Обелете филето от сьомга. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата от тях и грубо нарежете. Обелете и нарежете чесъна на ситно. Изсипете олио в широк дълбок тиган, добавете чесън и червен пипер, дръжте на умерен огън. Когато чесънът стане златист, добавете доматите, солта и оставете да къкри, докато цялата течност се изпари, 10 до 12 минути. Нарежете сьомгата на ивици с ширина около 0,5 сантиметра и дължина 3 сантиметра.
Стъпка 5
Поставете 2 супени лъжици сол във вряща и след това добавете фарфалето. Разбъркайте добре и гответе до ал денте. Докато макароните се готвят, добавете сьомгата в доматения тиган, подправете със сол и сметана. Накълцайте грубо босилека и добавете към рибата. Оставете да къкри, докато сметаната се сгъсти и изпари, около 1/3, това ще отнеме 2 до 3 минути.
Стъпка 6
Когато пастата е готова, сложете я в гевгир, отцедете и смесете със соса. Сервирайте горещо.
