Картофени палачинки …. Много ценители са абсолютно сигурни, че за приготвянето на истински са необходими само настъргани картофи със сол. Това така наречено "тесто" трябва да се приема със супена лъжица, да се изсипва в много предварително загрят тиган с растително масло и бързо да се запържва от двете страни. Резултатът е много тънки, хрупкави „палачинки“- вкусни, особено ако наистина искате да ядете. Опитайте се да разнообразите това ястие, гответе вкусни палачинки по нова рецепта.
Необходимо е
-
- • средно големи картофи - 6-7 броя;
- • брашно - 3 супени лъжици;
- • яйце - 2 броя;
- • сол - 1 чаена лъжичка;
- • сода - на върха на ножа.
- За импрегниране:
- масло - 100гр;
- заквасена сметана (10-20% мазнина) - 1 чаша
Инструкции
Етап 1
Обелете картофите, настържете на ситно ренде (колкото по-фино ренде, толкова по-добър резултат). Ако картофите са много сочни, изцедете внимателно излишния сок (но не изстисквайте).
Забийте яйцата в картофената маса, добавете сол, брашно, газирана сода. След това разбийте тестото с бъркалка до гладкост и оставете да престои около 10 мин. По консистенция трябва да наподобява гъста заквасена сметана.
Стъпка 2
Поставете тигана на огън, уверете се, че той се затопля равномерно. Повърхността трябва да е достатъчно гореща, но не гореща (както при печене на палачинки).
Изсипете малко количество растително масло в тигана, колкото да покафенее една порция картофени палачинки.
Стъпка 3
Вземете готовото тесто с лъжица и запържете в тиган от двете страни. След като картофените палачинки се запекат, обърнете ги, след това ги извадете и поставете в чиста купа. Не е необходимо да се постига пълно покафеняване, тъй като в бъдеще палачинките ще бъдат "доведени до готовност" под капака.
Стъпка 4
Когато тестото свърши и румени палачинки лежат на купчина в купата, започнете да приготвяте импрегнацията за тях. Разтопете маслото в топъл тиган, добавете към него заквасена сметана и разбъркайте добре.
С помощта на вилица внимателно потопете палачинките в приготвената импрегнация и поставете на купчини от 6-8 парчета в тигана, в който са били пържени. Намалете огъня до минимум. Когато всички палачинки са подредени, покрийте плътно тигана с капак. Оставете ги да се накиснат и да "ходят" за 10-15 минути.
Стъпка 5
Вашето ястие е готово, сервирайте го със заквасена сметана и зелена салата. Внимавайте, картофените палачинки буквално се топят в устата ви и в тях има много калории!
