Рецептата за търговски палачинки е една от най-старите. В древността се е използвал не само на Масленица и други празници, но и често се е сервирал пищни търговски палачинки за обикновено пиене на чай. Особено добри са с прясно сладко.
• 250 г брашно от елда;
• 250 г пшенично брашно;
• 120 г захар;
• 4 яйца;
• 700 мл мляко;
• 100 мл слънчогледово олио;
• 60 г масло;
• 1/3 ч.ч. сол;
• 1/2 ч.ч. Газирани напитки.
Разбийте яйцата в тенджера и разбъркайте със захар и сол - 1-2 минути. Добавете топло мляко на равномерни порции, като разбърквате сместа.
Добавяме и двата вида брашно (пресяваме всеки) и содата. Разбъркайте до хомогенно тесто без бучки. В края налейте растителното масло и запържете палачинките по обичайния начин в горещ тиган.
Всяка готова търговска палачинка, преди да я сложите в чиния, намажете с парче масло. Поставяме продуктите един върху друг - на купчина, държим ги под салфетка, за да не се охладят бързо.
Навремето кремообразен десерт - каймак - се сервираше с търговски палачинки. Приготвя се от тежка сметана, ванилия, обикновена захар и лимонов сок. Първо, сметаната със захар се готви на слаб огън до получаване на плътен крем, след това на капки се добавя сокът от един лимон, като сместа се бърка непрекъснато. Получената бяла маса - каймак - се отстранява на студено за няколко часа. Това е много вкусно, освежаващо допълнение към златисти препечени палачинки за Масленица!
