Кремообразната царевична супа има много деликатна текстура. Може да се направи с млади кочани, замразени или консервирани зърна и да се добави с билки, крутони, бекон или морски дарове за вкус. Супата се оказва доста калорична и е чудесна за студения сезон.
Деликатна царевична супа със скариди
Обилната и лека консервирана царевична супа с пилешки бульон се съчетава добре със сладко месо от скариди. Отделно можете да сервирате домашно приготвени бисквити, пържени в тиган.
Ще имаш нужда:
- 500 г консервирана царевица;
- 500 мл 30% сметана;
- 1,5 литра пилешки бульон;
- 1 голям морков;
- 1 глава лук;
- 400 г белени скариди;
- сол;
- 0,5 чаена лъжичка куркума;
- растително масло за пържене;
- магданоз за декорация.
Обелете зеленчуците. Лукът се нарязва на ситно и се запържва в загрято растително масло, докато стане прозрачен. След това добавете настърганите моркови към него. Докато бъркате, варете всичко заедно в продължение на 7 минути. Поставете царевицата в тигана, след като отцедите течността от буркана. Оставете да къкри всичко заедно за около 10 минути.
Оставете пилешкия бульон да заври и добавете препечените зеленчуци. Посолете супата и варете още 10 минути на умерен огън. Залейте прясно замразените варени скариди с вряща вода за няколко минути, след което ги отцедете.
Изсипете супата в купата на кухненски робот и разбийте до гладка смес. Върнете супата в тенджерата, добавете сметаната, куркумата и скаридите. Оставете сместа да заври, намалете огъня и оставете да къкри 2-3 минути. Изсипете супата в купички, гарнирайте всяка порция с магданоз.
За да стане супата още по-хомогенна, след като разбиете в кухненския робот, я втрийте през сито.
Супа от царевица от пармезан и пипер
Сервирайте това ястие в средиземноморски стил с прясна чиабата и чаша охладено бяло вино. Ще имаш нужда:
- 300 г замразена сладка царевица;
- 400 мл мляко;
- 1,5 чаши вода;
- 1 сладка чушка;
- 50 г масло;
- 2 супени лъжици пшенично брашно;
- 40 г пармезан;
- сол;
- прясна мащерка;
- прясно смлян черен пипер;
- 1 лют пипер.
За супа изберете мляко с умерено съдържание на мазнини - около 2,5%. Ако обичате по-деликатен вкус, заменете половината мляко със сметана.
Размразете царевицата, поставете в блендер и пасирайте. Поставете го в тенджера, добавете вода и оставете сместа да заври на слаб огън. Запържете брашното в масло до златисто кафяво. Изсипете мляко в брашнената смес, смилайте до гладка смес и загрявайте до кипене. Изсипете брашнената смес в тенджера с царевица, разбъркайте и варете около 10 минути.
Разтрийте супата през сито, поставете я отново на котлона. Изсипете настъргания пармезан в тенджера, разбъркайте и гответе 5 минути. Обелете чушките и нарежете много тънко. Смелете зелените мащерка и лютите чушки. Запържете зелените и чушките в тиган без масло.
Изсипете супата в затоплени купички с лъжица препечен дресинг в центъра на всяка. Поръсете супата с прясно смлян черен пипер и сервирайте.
