Форшмак (геакте гарнинг) е оригинално предястие от еврейската кухня и е пастет на основата на херинга.
Необходимо е
- - леко осолено филе от херинга (470 г);
- - лимонов сок (6 ml);
- - яйца (2-3 бр.);
- - масло (65 г);
- - черен пипер на вкус;
- -Сол на вкус;
- - зелена ябълка;
- –Мляко (120 ml);
- - половин лук;
- -копър.
Инструкции
Етап 1
Вземете херингата и я поставете за 20 минути в млякото, за да се накисне, след което я смелете с блендер на фина каша. Накълцайте и лука. Смесете каймата херинга с лука и разбийте с енергични движения.
Стъпка 2
Отстранете жълтъците от яйцата, намачкайте и добавете черен пипер, сол, лимонов сок. След това смесете яйчната маса с херинга и лук. Извадете кората от ябълката и я настържете на ситно ренде и поставете във форшмака.
Стъпка 3
Последната стъпка е да добавите масло и копър към получената смес. Форшмакът трябва да бъде добре омесен и изравнен върху плоско ястие с форма на риба. Нарежете белтъците от яйцата и отгоре поръсете с форшмак.
Стъпка 4
Традиционно е прието да се сервира черен хляб с форшмак, който в комбинация с херинга придобива изискан вкус.
Форшмакът също се приготвя от месо, осолена цаца, мойва и скумрия. В допълнение към млякото за накисване можете да използвате силна запарка за варене. Тогава ястието ще придобие приятен златист оттенък.
