Първите споменавания за ястието "форшмак" се появяват през 18 век, но има предположение, че те са започнали да го готвят много по-рано, тъй като са се научили да кисеят херинга в Холандия през 15 век. Под името "форшмак" обикновено се разбира нарязана херинга, направена под формата на пастет с различни съставки, включително подправки.
Рецепти за херинга forshmak
Форшмак принадлежи към еврейската кухня, но е толкова вкусно мезе, че хората обичат да го готвят в Русия и други страни. Той е направен от съставки, намерени във всеки хранителен магазин.
В еврейската национална кухня има описание на няколко варианта за приготвяне на форшмак (херинггехакте). Форшмак се основава на херинга. Почиства се, коремът, главата и опашката се отрязват, отлагат се, след това се изваждат вътрешностите и кожата се отстранява от главата до опашката.
Херингата може да се накисва в мляко или чай за сън, а ако херингата е леко осолена, може да остане некисната.
Херингата се обръща през месомелачка заедно с хляб, предварително накиснат в мляко и изцеден. След това разбъркайте с настъргана кисела ябълка, пържен лук и меко масло. Подправете със смлян пипер и оцет.
В други рецепти лукът се поставя суров или се пече с кората във фурната. Яйца, заквасена сметана или майонеза също понякога се добавят към общата маса, поставят се моркови и топено сирене.
Приготвеният форшмак се поставя върху продълговата чиния, нарязва се с нож "люспи" и се украсява с маслини, билки, варени яйца и лимон. Хрилете се изваждат от главата и се поставят върху херинга с форшмак заедно с опашка.
Рецепта за херинга forshmak
Състав:
- 2 ябълки;
- 800 г картофи;
- 2 глави лук;
- филе от 3 херинга;
- 3 супени лъжици нерафинирано слънчогледово олио.
Преди готвене картофите трябва да се сварят в корите и да се обелят. След това го смелете. След картофите обърнете херингата, след това ябълките. Нарежете лука на ситно. Смесете всички съставки в една купа. Добавете растително масло и отново разбъркайте.
Рецепта за говеждо форшмак
Интересна рецепта за приготвяне на говеждо форшмак от една стара книга с рецепти, но там присъства и херинга.
Състав:
- ¾ кг варено месо;
- ½ кг картофи;
- 1 херинга;
- 2 супени лъжици заквасена сметана;
- 1 голяма глава лук;
- 20 г масло.
Вземете меко парче варено месо, смелете го заедно с варени картофи, обелена херинга и нарязан и пържен лук. Добавете парче масло, 2 супени лъжици заквасена сметана, черен пипер, омесете добре, поставете в тенджера, покрита с масло и поръсена с галета, поставете във фурната за 30 минути, за да покафенее. Ако месото е мазно, можете да пропуснете маслото и да замените заквасената сметана с бульон или мляко, така че форшмакът да е сочен.
