Има много рецепти за приготвяне на лагман. Ако стриктно се придържате към оригиналната рецепта, тогава истински узбекски лагман е невъзможен без джусай, който в същото време прилича на зелен лук и чесън и чузма, домашно приготвени юфка. Тъй като не всеки отглежда джусай в градината и не всеки има време и възможност да прави такива юфка сам, ние ще заменим тези два продукта и ще приготвим лагман на узбекски без тях.
Необходимо е
-
- Месо - агнешко
- филе или свинско месо
- целулоза 0,5 кг,
- Лук - 3 броя,
- Моркови - 3 броя,
- Зелена ряпа - 1 брой,
- Домати - 4 броя,
- Български червени и зелени чушки - по 2 броя,
- Чесън - 4-5 скилидки,
- Зелен фасул - 200-300 г,
- Пресни билки - босилек
- целина
- зелен лук,
- Една шушулка зелена люта чушка,
- Дебела опашка или растително масло,
- Дълги юфка
- можете да спагети,
- Лют червен пипер
- черен и ароматен
- смлян кориандър
- сол.
Инструкции
Етап 1
Пригответе всички храни наведнъж. Изплакнете месото и го нарежете на кубчета или пръчици. Ако има тлъста опашка мазнина, нарежете я на малки кубчета. Лук - половин пръстени, моркови и репички на кубчета с ширина около 1 cm. Попарете доматите, обелете и нарежете също на кубчета, чушки и боб на къси кубчета. Чесън - нарязан на 4 части, зеленчуци - нарязани на ситно.
Стъпка 2
Предварително загрейте котел или тенджера с дебели стени, разтопете мастната опашка в нея, отстранете пръжките. Ако няма мазнина на опашната мазнина, загрейте растителното масло. Сложете месото в котел и го запържете на силен огън. Когато мазнината стане прозрачна, сложете лука в котела и при непрекъснато разбъркване пържете до златисто кафяво.
Стъпка 3
Изсипете морковите и репичките в котела, запържете ги, докато морковите потъмнеят, сложете фасула, разбъркайте, запържете 3-4 минути, като бъркате непрекъснато, след това добавете чесъна и доматите.
Стъпка 4
Поставете в котел шушулка зелена люта чушка, разрязана наполовина, обелена, без семена. Посолете, добавете подправки, изчакайте доматеният сок да заври и добавете накълцана чушка, пържете две минути при непрекъснато разбъркване.
Стъпка 5
Добавете вода в котела, така че да покрива само съдържанието, когато заври, намалете котлона, затворете казана с капак и оставете да ври около 15 минути, след това добавете билките, загасете за още минута или две, изключете топлината, оставяйки котела да стои под капака.
Стъпка 6
Сварете фидето в голяма тенджера. Поставете порция юфка в чиния, отгоре - зеленчуци и месо от котел с сос.
