Кухнята на Централна Азия е известна със своите вкусни национални ястия по целия свят. Lagman е един от тях, който е удължена юфка с ароматна сос от месо и зеленчуци. Традиционно юфка лагман се прави от домашно тесто. В опростена рецепта се използват готови юфка от магазина.
Необходимо е
- - Яйце юфка или спагети - 800 г (2 опаковки);
- - месо (говеждо или агнешко) - 600 г;
- - лук - 3 бр.;
- - моркови - 3 бр.;
- - Големи домати - 3 бр. или доматено пюре - 2 с.л. л.;
- - Зелена ряпа - 1 бр.;
- - Ряпа - 0, 5 бр.;
- - български пипер - 3 бр.;
- - Картофи - 5 бр.;
- - Чесън - 4 скилидки;
- - прясна кориандър - 0,5 връзка;
- - звездовиден анасон подправка (звезден анасон) - 2 бр. (по избор);
- - Млян черен пипер;
- - Сол;
- - растително масло;
- - Казан.
Инструкции
Етап 1
Първо, нека приготвим соса от месо. Изплакнете месото под течаща вода и нарежете на малки парченца със страна около 1, 5 см. Обелете лука, морковите, репичките и ряпата. Нарежете лука на половин пръстени, а останалите зеленчуци нарежете на средно големи кубчета със същия размер. Отстранете дръжките и семената от чушката и също нарежете същите кубчета.
Стъпка 2
Изсипете растително масло в казана и го загрейте добре. Добавете месото и разбъркайте, запържете, докато се появи руж. Добавете лука и го запържете с месото за няколко минути, докато стане прозрачен.
Стъпка 3
След това трябва да поставите останалите нарязани зеленчуци - моркови, чушки, репички и ряпа. Всичко се разбърква добре и се запържва за 5-7 минути.
Стъпка 4
Извадете люспите от чесъна и нарежете на тънки кръгчета. Ако използвате домати, нарежете ги на кубчета и добавете към зеленчуци и меса. Ако доматено пюре, след това го сложете заедно с чесън в котел, разбъркайте и запържете за няколко минути.
Стъпка 5
След това добавете вода. Нуждаете се от толкова вода, колкото бихте искали сосът да е дебел. Обикновено дадено количество зеленчуци и месо изисква около 2-2,5 литра. Оставете да заври, добавете звездовиден анасон, сол и черен пипер, намалете температурата и оставете да къкри 1,5 часа със затворен капак.
Стъпка 6
Обелете картофите 40 минути преди края, изплакнете, нарежете на малки кубчета и ги спуснете в котел. Гответе соса с картофите до омекване, при най-ниската температура.
Стъпка 7
През това време налейте вода в отделна тенджера, сварете я, добавете сол и намалете юфката или спагетите. Оставете да заври отново, като разбърквате от време на време, и оставете да къкри на умерен огън толкова дълго, колкото е посочено на опаковката. Хвърлете готовите юфка в гевгир, за да се отцеди излишната течност.
Стъпка 8
Преди да сервирате, поставете юфката в дълбоки купички, залейте ги със сос, поръсете с нарязана кориандър и поканете всички на масата при лагман.
