Lagman е традиционна узбекска супа с юфка. В оригиналната рецепта се приготвя с агнешко в котел, с много мазнина на опашната мазнина. Но много хора не обичат такова мазно ястие. Ето защо домакините често заменят агнешкото с леко пилешко месо.
Вкусен лагман. Тайната е в юфката
За приготвянето на вкусен и задоволителен лагман се използват специални юфка. Това не са кръгли дълги спагети, а плоски широки макарони от твърда пшеница. Широчината на брашнените изделия е от 30 до 50 милиметра. Обикновено правилните юфка могат да бъдат намерени от италиански производители. Но ако в магазините няма подходящ такъв, не е трудно да направите сами тестени изделия. За това ще ви трябва:
- яйце (1 бр.);
- вода (1 чаша);
- сол на вкус);
- брашно (3 чаши);
- сода (1/2 чаена лъжичка);
За юфката трябва да замесите тестото от яйцето, водата, содата и 1,5 чаши вода. Изсипете останалото брашно на масата и замесете твърдото тесто. Разточете го на тънки сладкиши, които трябва бързо да се изпържат в тиган без масло (за 1-2 минути). Това се прави, за да не се слепват юфките в лагмана. Оставете тортите да се охладят и нарежете на широки, дълги ивици. Времето за готвене на такива юфка е 5-7 минути, така че трябва да го сложите в супата в самия край на готвенето.
Пилешкият лагман може да се сервира с тънък пита хляб, който е лесно да се направи у дома от тестото, останало от юфката. Разточете го тънко, бързо запържете в тиган и поръсете с подправки.
Лагман с пиле - бързо и лесно
Узбекската супа се приготвя в тенджера с дебели стени или в котел. Количеството съставки за 2 литра вода е както следва:
- картофи (среден размер - 6 бр.);
- моркови (среден размер - 2 бр.);
- пилешки гърди (2 бр.);
- чесън (2 скилидки);
- доматена пата или кетчуп (2 супени лъжици);
- лук (1 голяма или 2 малки глави);
- юфка (готова или домашна - 300 г);
- подправки (сол, черен пипер, къри, риган, босилек - на вкус);
- зехтин (2-3 супени лъжици).
Ако обичате повече мазни храни, вземете не гърдите за лагман, а краката или бедрата. И ги запържете в повече олио.
Първо запържете пилето с чесън и зехтин до златисто кафяво. Към него добавете подправки, ситно нарязан лук, настъргани моркови. След това има 2 супени лъжици доматено пюре или кетчуп, ако обичате по-солени ястия. Когато зеленчуците се запекат, добавете 2 литра вряща вода и картофите, нарязани на малки кубчета. 5 минути преди готвене - юфка. Лагман е готов.
Рецептата на Lagman може лесно да бъде модифицирана в зависимост от това какви съставки има в хладилника. Вместо пилешки гърди можете да вземете свинско, телешко, дори гъби. През лятото добавете пресни домати, чушки, билки към зеленчуците. Не се страхувайте да експериментирате и тогава всяко хранене във вашето семейство ще бъде дългоочаквано и оригинално.
