Пилешките кебапчета са просто ястие, което изненадва с най-различни вариации. Пилето отдавна е признато от статистиката като най-популярното месо в света - то е диетичен продукт, който се приготвя лесно и бързо, съчетава се с много съставки и е подходящ за въплъщение на много рецепти в национален стил.
Основни правила за приготвяне на пилешки кебапчета
За готвене на пилешки кебапчета месото от птичи бедра е идеално. Той е достатъчно мазен, за да бъде сочен, когато се готви на открит огън, и въпреки това може да се нарязва на много големи хапки. Пилешките гърди също често се използват за барбекю и мнозина ги предпочитат като по-диетично месо, но е лесно да изсъхнат. Ето защо, ако правите кебап от пилешки гърди, първо трябва да мариновате месото добре, като добавите щедро растително масло към маринатата.
Можете да изберете различни комбинации от съставки за маринатата. Като киселина вземете оцет или кисел лимонов сок, към тях се добавят соев сос, ферментирали млечни продукти, различни подправки и билки. Най-популярните комбинации са зехтин, лимонов сок и билков чесън, смес от соев сос със сусамово масло и мед, кефир или гъсто кисело мляко с наситнен копър.
Малките бамбукови шишчета са подходящи за направата на пилешки шишчета. Половин час преди да получите месо върху тях, трябва да ги накиснете в студена вода. В противен случай те могат да се разпалят от топлината на открит огън и да съсипят цялото ястие.
Не е нужно да нанизвате месото нито прекалено хлабаво, нито прекалено плътно. Ако парчетата са твърде отдалечени, те могат да изтичат и да изгорят. Ако са нанизани прекалено плътно, те могат да останат влажни там, където едното парче докосва другото.
Рецепти за пилешки кебап
Шашлыкът в хавайски стил е вкусен и сочен. За него ще ви трябва:
- 8 пилешки гърди без кожа;
- 3 супени лъжици соев сос;
- 3 супени лъжици кафява захар;
- 2 супени лъжици сусамово масло;
- ¼ чаена лъжичка смлян джинджифил;
- 4 скилидки чесън;
- 400 грама консервирани филийки ананас.
Прекарайте чесъна през пресата за чесън. В купа комбинирайте соев сос, сусамово масло, джинджифил и чесън, добавете смлян джинджифил и захар. Нарежете пилешките гърди на кубчета със страна 2-3 сантиметра, сложете ги заедно с парченцата ананас в маринатата. Разбъркайте добре, затегнете купата със стреч фолио и оставете в хладилник за 30-40 минути. Накиснете едновременно бамбукови шишчета.
Нанижете парчета пиле на шишчета. Поставете ги върху въглените и печете кебапа на скара, като се обръщате от време на време за 15-20 минути.
Мариновано пиле в гръцки стил. Предприеме:
- 750 грама пилешки гърди;
- 200 мл дебело гръцко кисело мляко без добавки;
- 2 скилидки чесън;
- ½ чаена лъжичка смлян кимион;
- сол и прясно смлян черен пипер.
Комбинирайте кисело мляко, сол, черен пипер и кимион в купа. Чесънът се нарязва на ситно и се добавя към маринатата. Добавете нарязаното на кубчета пиле и разбъркайте добре, докато маринатата остане върху месото. Мариновайте за 30-40 минути. Нанижете на предварително навлажнени шишчета и ги скарайте на въглища или на скара за 10-12 минути, като не забравяте да завъртите шишчетата с кебап.
