През пролетта и лятото в почивните дни много хора обичат да правят барбекю сред природата. Разбира се, можете да си купите готови мариновани кебапчета. Но е много по-добре да мариновате месото сами, със сърце, тогава кебапът определено ще стане вкусен. Основното нещо е да знаете и спазвате няколко правила за приготвяне на кебап.
Инструкции
Етап 1
Първата стъпка е да изберете правилното месо. Вкусните кебапчета не трябва да се готвят от агнешко. Чудесна алтернатива е свинското месо. По-добре да вземете шията, има месо и свинска мас. Но можете да си купите и други парчета, основното е, че не живее там, има малко свинска мас за вкус. Разбира се, месото трябва да е прясно. За да определите това, натиснете върху повърхността му. Ако месото извира и се изправя веднага, то е прясно. Ако вдлъбнатината не се изправя дълго време, по-добре е да не приемате такова месо.
Стъпка 2
Месото трябва да бъде правилно мариновано. Но първо е важно да го нарежете разумно - през влакната, на парчета с дебелина 3 см. Оптималният размер на парчетата е 6x6x3 или малко повече. Тези парчета трябва да се накиснат в разтвор на оцет с вода, сол, черен пипер, дафинови листа и лукови кръгове. Кръговете от лук - около 0,5 см - не е необходимо да се разделят на пръстени. Необходимо е да се накисва за 2-4 часа, не повече.
Стъпка 3
Добър кебап трябва да се готви на правилното дърво. Най-добрият вариант са всякакви овощни дървета, например ябълка, череша, кайсия. Не се препоръчва използването на иглолистни дървета, клен, ясен, топола, елша, върба, бряст, акация, трепетлика, планинска пепел. Смолите от тези дървета отделят канцерогени по време на горенето, месото не трябва да се импрегнира с тях. Необходимо е да се подготвят въглища от дърва за огрев в скарата, бензин и други течности за запалване е по-добре да не се използват.
Стъпка 4
Когато пламъкът стихне, можете да поставите кебапчета, нанизани на шиш на скара. По-добре е да вземете шишчета плоски, така че при обръщане парчета месо да не се въртят върху тях. Кебапите трябва да бъдат нанизани плътно. Редувайки ги с резенчета лук, домати. При пържене, кебапите трябва непрекъснато да се обръщат и да се заливат с марината. Ако въглищата дават огън, те трябва да бъдат потушени чрез поръсване с вода, за да не изгорят кебапите.
