Най-вкусният кебап несъмнено е този, приготвен сред природата със собствените си ръце. Ястието трябва да се приготвя по класическите рецепти, запазени в Грузия и Армения. Не без основание много страни признават, че именно традиционният шашлык е най-вкусният.
Необходимо е
- - барбекю;
- - шишчета;
- - лоза или плодова дървесина;
- - шийка, филе или филе от свинско или агнешко месо;
- - подправки;
- - подправки;
- - лимонов сок.
Инструкции
Етап 1
След като сте замислили да готвите барбекю, погрижете се за необходимото гориво. Разбира се, можете да си купите дървени въглища, но се препоръчва парчетата месо да се изпържат само върху лозя или плодова дървесина. Поставете предварително накиснати плодови клони и билки върху горивото, за да добавите вкус. Запържете месото на добър огън, за да се получи хрупкава коричка, като сокът се запази вътре в парчетата. Средното време за готвене на порция трябва да бъде 15 минути.
Стъпка 2
Най-вкусният кебап се получава от месото, чиито влакна са най-малко физически обработени. Изберете шийка и филе от свинско или агнешко месо. Добър кебап се получава от нежното филе от телешко месо. Говеждото не е подходящо за това ястие, тъй като по време на пържене става твърде жилаво и сухо. Купете прясно месо за барбекю. Не се препоръчва да се приема готовият маринован продукт, тъй като е невъзможно да се оцени качеството му преди приготвянето на ястието. Замразеното месо съдържа недостатъчно влага и става жилаво по време на пържене.
Стъпка 3
Вкусната рецепта за кебап не винаги включва марината. Например в Армения се смята, че е достатъчно да се използват само подправки, за да се получи изключително вкусно ястие. Ако решите да мариновате месото, дръжте го в маринатата поне 2 часа. Деликатните парчета могат просто да се смесват с билки, подправки и растително масло. Накиснете доста жилаво месо в сок от лимон или нар, оцет за маса. Добър ефект се получава чрез мариноване на месото в газирана минерална вода.
Стъпка 4
За свинско месо използвайте естрагон, босилек, магданоз, кориандър. Агнешкото се съчетава добре с магданоз, розмарин и босилек. За телешко месо вземете подправка от кориандър, босилек и хмел-сунели. Имайте предвид, че пресният босилек има горчив вкус по време на термична обработка, затова е по-добре да използвате сушени билки. Поставете не повече от 5-6 парчета месо върху шишчета, като ги разпределяте равномерно и не оставяте празно място върху шишчетата.
