Розмаринът е нискорастящ вечнозелен храст от семейство губоцветни. Достига височина от 2 м, има малки, подобни на бор листа със сиво-зелен цвят, силно миришещи при триене и малки, грациозни, лавандулови или синкави цветя, събрани в гроздовидни съцветия. Родината на розмарина е Средиземно море. Розмаринът се използва широко в медицината, козметичната индустрия и разбира се в кулинарията.
Инструкции
Етап 1
Розмаринът е мощна подправка. Той може да надвиши вкуса на други подправки, така че използвайте много малки количества от него. Но, за разлика от много други пикантни билки, розмаринът не губи свойствата си по време на топлинна обработка, така че може да се добави в началото на готвенето.
Стъпка 2
Можете да използвате както пресен, така и сушен розмарин в готвенето. Към ястието се добавят пресни клонки като цяло и след варенето се отстраняват, за да не започне розмаринът да има горчив вкус. За да изсъхнат, листата на розмарина трябва да бъдат нарязани на ситно, тъй като, когато изсъхнат, те се превръщат в остри игли.
Стъпка 3
Розмаринът се използва широко в средиземноморската кухня. Придава на месните и рибните ястия силен пикантно-иглолистен аромат и леко остър вкус. Може да се използва и в супи, сосове и зеленчукови салати.
Стъпка 4
В средиземноморската кухня розмаринът не само се добавя директно към храната, но и се използва за ароматизиране на зехтин с него, мариноване на месо и риба с него - помага за освобождаване на месото от неприятни миризми, поставя се в тестото, от което се пече хлябът.
Стъпка 5
Натрошени листа от розмарин също могат да се използват вместо сол.
Стъпка 6
Пресният розмарин се съчетава добре със зелен лук, зеленчуци, особено домати и тиквички, леща, гъби, сирене и яйца.
Стъпка 7
Също така розмарин може да се добавя при мариноване на зеле, мариноване на зеленчуци и гъби, при консервиране.
Стъпка 8
Използвайте розмарин, за да овкусите дима от огън или барбекю на дървени въглища, или го увийте в клончета от пилешко или пуешко месо преди печене или скара. Розмаринът върви добре с всяко месо - на скара, печено, задушено, варено, както и с кайма и гулаш.
Стъпка 9
Картофите се съчетават добре с розмарин - билката може да се добави при задушаване, в картофена супа и тогава дори най-простото ястие ще се превърне в изискано ястие.
Стъпка 10
Розмаринът се използва и за ароматизиране на алкохолни напитки. В средиземноморската кухня се добавя към приготвянето на вермут и може да се използва и за винен пунш, грог и ликьори. Ако не пиете алкохол, добавете розмарин към чая си.
Стъпка 11
В италианската кухня розмаринът се използва в пици и тестени изделия, както и при приготвянето на агнешко месо.
Стъпка 12
Розмаринът може да се използва за ароматизиране не само на зехтин, но и на оцет - добавете няколко листа към бутилката и след известно време той ще придаде на оцета оригинални свежи нюанси.
Стъпка 13
Розмаринът може да се използва и като заместител на дафиновите листа, но не трябва да се комбинира.
