Лъжицата за бар е един от професионалните инструменти за барман, от който се нуждаете, за да смесите коктейли. Дължината му е по-голяма от тази на обикновената чаена лъжичка, тъй като чашите и винените чаши, в които се сервират тези напитки, се различават по височина от чаените чаши. Но обемът му е по-малък от този на чаена лъжичка - само 5 г. Освен това, вилица, таблетовидна или кръгла част, може да бъде запоена в края на лъжицата. Но най-важната разлика е спиралната дръжка.
Инструкции
Етап 1
За правилното използване на лъжица за бар се изисква определено умение, което, разбира се, ще дойде с опит. Този инструмент се използва за онези коктейли, които не изискват аериране на съставките, техния контакт с въздуха - за това шейкърът служи. Но лъжица е необходима, когато просто трябва да охладите сместа от напитки с лед, който вече е в чашата. Когато разбърквате коктейл с бар лъжица, трябва да правите плавни движения в една посока. В идеалния случай при правилно разбъркване дори не бива да чувате звъненето на лед в стъклото - всички те се движат с еднаква скорост, без да се докосват или сблъскват помежду си.
Стъпка 2
Опитен барман ще може правилно да определи времето за разбъркване. Ако не бъркате достатъчно дълго, коктейлът няма да има време да се охлади; ако прекалите, ледът ще се разтопи и напитката ще бъде твърде разредена. Ако размерът на натрошения лед е голям, броят на разбъркващите движения може да достигне 40, 50 и дори 60 пъти. Това може да се контролира и от това колко са намалели парчетата лед. Тук няма строги правила - използвайте собствената си интуиция и опит.
Стъпка 3
В допълнение към разбъркването на коктейлите, можете да измервате добавените към тях съставки с бар лъжица, защото неговият обем е известен. Когато правят слоести коктейли, барманите често го използват, обръщат го с главата надолу и опират до ръба на чашата, изсипвайки друг слой от напитката върху лъжица. Металната топка или копче в края на лъжицата се нарича кал и се използва за нарязване и смачкване на плодове. Удобно е да използвате вилица, добавяйки плодове или маслини от буркан в коктейл, таблетката се използва за приготвяне на слоести коктейли и за месене на мента с лед, например за приготвяне на "Мохито". Понякога баровата лъжица има и практическо предназначение за човека, който ще пие коктейл - например, ако дръжката й е оформена като тръба.
