Хранителната стойност на телешките бъбреци е много близка до месото, но поради специфичната им миризма и вкус някои домакини не се задължават да ги готвят. Всъщност бъбречните ястия се оказват много вкусни, просто трябва да можете да ги сварите правилно.
Необходимо е
-
- Телешки бъбрек в сос
- телешки бъбреци - 1 кг;
- картофи - 1 кг;
- лук - 2 бр.;
- мариновани краставици - 5-6 бр.;
- брашно - 2 супени лъжици;
- масло - 5-6 супени лъжици;
- пипер
- сол.
- Телешки бъбреци в заквасена сметана
- телешки бъбреци - 1 кг;
- картофи - 8-10 бр.;
- моркови - 2 бр.;
- ряпа - 2 бр.;
- мариновани краставици - 7 бр.;
- заквасена сметана - 1, 5 супени лъжици.;
- чесън - 5 скилидки;
- доматено пюре - 2 супени лъжици;
- пипер;
- сол.
- Говежди бъбреци по уралски стил
- телешки бъбреци - 500 г;
- картофи - 500 г;
- моркови - 100 г;
- лук - 1 бр.;
- бяло вино - 1 супена лъжица.;
- варени гъби - 50 г;
- сол.
Инструкции
Етап 1
Телешки бъбреци в сос Обелете бъбреците от мазнини и филми, поставете в тенджера, покрийте със студена вода и оставете да заври. След това източете водата, измийте бъбреците, напълнете с прясна вода и гответе до омекване в продължение на 1, 5-2 часа. В бульона, получен чрез варене на бъбреците, пригответе соса. За целта брашното се запържва до тъмнокафяво, разрежда се в 3 чаши горещ бульон и се оставя да къкри на тих огън 5-10 минути. Нарежете сварените бъбреци на малки филийки, смесете с ситно нарязан и пържен лук и запържете заедно за около 2-3 минути. След това прехвърлете бъбреците в плитка тенджера, добавете пържените картофи, нарязани на филийки, краставици, дафинови листа, черен пипер и залейте всичко с приготвения цеден сос, покрийте и оставете да къкри за 30-40 минути. Поръсете готовото ястие с пресни билки и сервирайте.
Стъпка 2
Бъбреци от говеждо месо в заквасена сметана Нарежете бъбреците на две части, покрийте със студена вода и киснете 2-3 часа на всеки час, като смените водата. След това ги сложете в тенджера, залейте със студена вода и оставете да заври. Отцедете, напълнете отново с нова вода и оставете отново да заври. Повторете процедурата 2-3 пъти. Извадете готовите бъбреци от тигана, измийте, нарежете на тънки филийки и леко запържете. Направете същото с морковите, картофите и ряпата. Поставете зеленчуци и бъбреци в тенджера, добавете нарязани краставици, сол и черен пипер, залейте заквасена сметана с доматено пюре, сложете нарязан чесън и оставете да къкри във фурната, докато омекне.
Стъпка 3
Телешки бъбреци "Урал стил" Почистете бъбреците от мазнини и филми, разрежете наполовина, измийте старателно, покрийте със студена вода и оставете за 4-5 часа. Изплакнете отново и кипете 2 часа. Нарежете сварените бъбреци на филийки, поставете в тенджера, добавете картофи на кубчета, пържени зеленчуци и гъби. Подправете със сол, залейте с вино, сложете на слаб огън и оставете да къкри, докато омекне.
