В съвременната кухня страничните продукти все повече се заобикалят. И абсолютно напразно. По вкусови и хранителни качества те не отстъпват на месото, но ви позволяват да спестите семейния бюджет. Достатъчно е да приготвите веднъж бъбреците по тази рецепта, за да разсеете мита за съмнителния вкус.
Необходимо е
- - телешки бъбрек - 700 грама;
- - нискомаслено мляко - 1 чаша;
- - пшенично брашно - 20 грама;
- - пилешки яйца - 2 броя;
- - трохи за хляб - 70 грама;
- - топена мазнина - 2 супени лъжици;
- - зелено масло - 90 грама;
- - половин лимон;
- - сол - по предпочитание.
Инструкции
Етап 1
Първо трябва да подготвите бъбреците. За целта отрежете излишната мазнина от тях и премахнете всички филми. След това направете разрез по дължина, отстранете уретера, изплакнете обилно с вода и накиснете в студено мляко за няколко часа.
Стъпка 2
На следващия етап бъбреците трябва да бъдат отстранени от млякото, измити, осолени и подготвени. Това ще изисква три купи. В първия от тях разбийте пилешките яйца с вилица, добавете брашно във втория и галета през третия. След това първо не оваляйте всеки бъбрек много в брашно, след това потопете в разбитите яйца и отново оваляйте, но в галета. Повторете това за всеки бъбрек.
Стъпка 3
Пърженето ще става върху разтопена мазнина. Всеки ще направи, но най-често се използва свинско месо. Може да се закупи на пазара, или можете да го разтопите сами от свинска мас. Поставете бъбреците в лезон в тиган с нагрята мазнина и запържете от всяка страна за 5-7 минути. След това загрейте фурната до 120 градуса, преместете тигана в нея и доведете бъбреците до готовност.
Стъпка 4
Гарнирайте пъпките с тънко нарязан лимон и парчета зелено масло преди сервиране. Приготвя се лесно. Достатъчно е да нарязвате зелено копър, да омекотите маслото при стайна температура и да преместите всичко старателно.
