Розовата вода е популярна в козметологията: добавя се към балсами, лосиони и кремове. Но не често чувате за използването му в готвенето. Добавя се към различни ястия, за да добави вкус, но най-важното е да знаете кога да спрете.
Известни кулинарни експерти често използват розова вода и масло, пъпки от рози и розови листенца. Изглежда, че ако добавите някое от горните, ястието ще придобие деликатен аромат. Но готвенето с тези съставки не е толкова лесно, защото ако прекалите, тогава сладоледът, мармаладът или желето ще миришат на вечерен парфюм.
Ако решите да готвите с тази съставка, можете да си купите розова вода в аптеката, но по-добре в арабски или азиатски магазин за подправки. Кулинарни експерти съветват да добавяте по една капка розова вода към кафето и шоколада, а също така може да се смесва с карамфил и лимонова кора.
Във Франция тази ароматна течност се използва за летния коктейл Amaretto, с него се прави бадемово-розов сироп, който се смесва с портокалов ликьор, ром, пастис.
В Испания ароматът на розата е от съществено значение в рецептата за сладката версия на студената супа Ahoblanko. Тази вода върви добре с пъпеш и грозде. В страните от Изтока розовата вода също не се пренебрегва. Добавя се към националните деликатеси, например в Иран се правят бадемови чинии.
Тази течност работи чудесно с кардамон и може да се добави към сладолед. В Индия „Гулаб Джамуна“не може да си представим без сироп с розова вода.
Преди да направите розова вода, трябва да приготвите всички необходими съставки: розови листенца, вода и тенджера. Розите могат да се използват само тези, които не са били третирани с химикали, тоест те няма да работят от магазини за цветя. Поставяме венчелистчетата в тенджера и заливаме с вода, така че леко да покрива розите. Поставяме тигана на огъня и когато водата заври, готвим 1 час на тих огън. След това филтрираме течността и я изсипваме в стерилен съд.
Домашната розова вода може да се използва в готвенето, тя се добавя към кафе, локум, десерти с ябълки, коктейли от пъпеш и краставици.
