Родината на чесъна е Азия, но този зеленчук се използва широко в много страни по света. Те започнаха да го отглеждат още преди нашата ера, има препратки към него в древните книги на Китай и Индия, в Русия те научиха за това през 18 век.
При готвенето се използва не само луковицата, но и всички части на растението: листа, съцветия и стрели. Чесънът се консумира пресен, маринован, пържен, сушен, осолен и дори се прави на чесън на люспи и брашно.
Това растение може не само да подобри вкуса на ястието, но и да е от полза за организма. Учените са доказали, че съдържа алицин, чесънът е в състояние да действа върху тялото като пеницилин. Редовната консумация на този зеленчук ще помогне за понижаване на кръвното налягане и предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци. В народната медицина чесънът се използва за предотвратяване на инсулти и инфаркти. Благодарение на този зеленчук ще бъде възможно да се нормализира работата на червата и секреторните функции на стомаха, полезен е при атеросклероза и хипертония.
Но е важно да запомните, че употребата на чесън е противопоказана при язва на стомаха, анемия, бъбречни заболявания, гастрит и епилепсия. Тя трябва да бъде изоставена от тези, които спазват диета, тъй като зеленчукът подобрява апетита.
У нас чесънът е много популярен. Този пикантен зеленчук е незаменим в салати, месни и рибни ястия, маринати, супи, сосове, желирано месо, морски дарове и др. Но трябва да го добавите 1-2 минути преди ястието да е напълно сготвено, за да не загуби чесънът си аромат.
Този зеленчук може да се използва не само пресен, но и маринован. Този чесън става по-мек и вкусен.
За да се маринова зеленчук, той се поставя в стерилизирани буркани заедно с бахар, дафинови листа, канела и карамфил и се залива с марината, а оцетната есенция се добавя последна. За да приготвите марината, ще са ви необходими захар, вода и сол на вкус.
Чесънът може да се пържи и в растително масло. В тази форма зеленчукът е полезен за прочистване на организма от токсини. Вече не е толкова горещо, но много от полезните свойства се запазват. Чесънът може да се изпече във фурната, като предварително се поръси с царевично масло. А за да го сварите са ви необходими зехтин, карамфил, розмарин, дафинови листа, морска сол и зърна черен пипер. Всички съставки се поставят в тенджера и се готвят на тих огън за 15 минути. Сготвеният продукт може да се съхранява в хладилник. Но е важно да запомните за противопоказанията: вареният чесън не трябва да се яде с гастрит и стомашни язви.
