Пащърнакът е растение от семейство Чадър. Хората го наричат бял морков, попка, бял корен и полски борш. Коренът и листата на това растение се използват в готвенето. Сега пащърнакът е по-често срещан като подправка, а не като зеленчукова култура.
Благодарение на пащърнак, ястието придобива специален аромат; корените на това растение се поставят в гарнитури, първи ястия, задушени зеленчуци и салати. А през 15 век, когато у нас още не се бяха появили картофи, от бели моркови и ряпа се приготвяха супи и картофено пюре.
Кулинарните експерти добавят сух корен от пащърнак към супи и салати, а младите корени се използват като зеленчукова култура: те се пекат, варят, задушават и консервират. Листата на растението също са полезни, слагат се в месни и рибни ястия.
Пащърнакът е божи дар за тези, които отслабват. Добавя се в ястието вместо картофи, оказва се по-малко калорично. За да приготвите салата, ще ви трябват: 1 корен от пащърнак (младо растение); 1 супена лъжица сметана; 1 зелена ябълка; маруля и магданоз; сол по желание.
Ябълката се нарязва на ивици, коренът се втрива на едро ренде, марулята и магданозът се нарязват. Всички се смесват, леко осоляват и подправят със заквасена сметана. Поръсете оцет върху съда, ако желаете.
Коренът на това растение произвежда прекрасно пюре със сладникаво-ядков вкус. Можете също така да готвите варени картофи с пащърнак: сварете 1 кг картофи и 500 г пащърнак, направете картофено пюре от тези зеленчуци и добавете масло.
От това растение и цвекло се приготвя топла закуска и се сервира върху филийки кафяв хляб. И за да го приготвите, зеленчуците се втриват на едро ренде, пържат се до готовност и се подправят с доматено пюре, можете също да добавите сол и черен пипер.
Пащърнакът придава на първите ястия необичаен аромат и прави бульона по-богат. Но веднага след като супата се сготви, е важно да не забравяте да извадите кореноплодните от нея.
Пащърнакът е полезен за готвене на котлети, хайвер от патладжан и тиквички, борш, накиснати ябълки и пържени картофи. Той перфектно ще допълни всяко рибно ястие. Например, нарязан кореноплоден зеленчук може да се изпържи с лук, след това да се постави върху лист за печене, да се постави върху рибните парчета, да се покрие със сметана и да се изпече до пълното им готвене във фурната.
