Много популярни са ябълковият щрудел и щруделът от круши - австрийски празничен десерт. Но ако вместо плодов пълнеж добавите зеленчук или с добавяне на месо - получавате чудесна алтернатива на пайове с месо и зеле.
Необходимо е
- За теста:
- - двеста и петдесет грама брашно;
- - едно пилешко яйце;
- - една и половина супени лъжици масло;
- - три супени лъжици вода;
- - една щипка сол.
- За пълнене:
- - петстотин грама бяло зеле;
- - един средно голям лук;
- - една и половина лъжица балсамов оцет;
- - една супена лъжица гранулирана захар;
- - тридесет грама масло;
- - зехтин за пържене;
- - сто грама заквасена сметана двадесет и пет процента мазнини;
- - подправки на вкус.
Инструкции
Етап 1
Счупете яйце на брашно, смесете го с масло и след това добавете вода, сол и замесете стегнато тесто. Увийте го в найлоново фолио и оставете да почине за тридесет минути.
Стъпка 2
Накъсайте зелето на ивици, посолете и леко го намачкайте с ръце, за сочност. Лукът се запържва в зехтин до златисто кафяво. Внимателно изсипете балсамов оцет, поръсете със захар и оставете да къкри в продължение на четири минути.
Стъпка 3
Добавете зеле към пържен лук, изсипете половин чаша вряща вода, поръсете с подправки и оставете да къкри на умерен огън около двадесет минути. Когато течността се изпари, добавете заквасена сметана, разбъркайте и изключете котлона.
Стъпка 4
Разточете тестото на не много дебел слой, разпределете пълнежа отгоре и го увийте на руло. Смажете повърхността на щрудела с масло и го поставете във фурна, загрята до температура от двеста градуса, за тридесет до четиридесет минути.
