Известният десерт, чиято първа рецепта е публикувана през 1696 г., и сега се съхранява във Виенската библиотека. Ябълковият щрудел може да се превърне в един от новогодишните деликатеси, приготвя се лесно, има деликатен вкус и приятен аромат на канела.
Необходимо е
- За теста:
- - 300 г пшенично брашно;
- - 1 жълтък;
- - 2 с.л. супени лъжици висококачествено растително масло;
- - 1/2 чаена лъжичка сол;
- - 150 г топла питейна вода.
- За пълнене:
- - 4 средни ябълки;
- - 200 г захар;
- - 80 г стафиди без семки;
- - 50 г орехи;
- - 1 чаена лъжичка смляна канела.
- Освен това:
- - масло за смазване;
- - пудра захар за поръсване.
Инструкции
Етап 1
Пресейте брашното през сито. Разбъркайте към него сол, добавете питейна вода, жълтък и растително масло, разбъркайте до гладка смес. Тестото трябва да е меко. След това излейте бучка от нея, увийте я със стреч фолио или целофан и я оставете на стайна температура - трябва да престои 60 минути.
Стъпка 2
За пълнежа обелете и настържете ябълките. Нарежете плътта на малки квадратни или правоъгълни кубчета. Поставете в купа, разбъркайте гранулирана захар и канела.
Стъпка 3
Изплакнете добре стафидите, подсушете и добавете заедно и накълцани орехи към ябълково-канелената маса. Разбъркайте всички съставки за пълнене.
Стъпка 4
Поставете лист пергамент на кухненската маса и разточете върху него тестото с помощта на точилка, като използвате ръцете си - внимателно го разтегнете, за да направите слоя възможно най-тънък. Разтопете маслото и изчеткайте повърхността на тестото.
Стъпка 5
Отстъпете от ръба на сантиметър и половина и изложете целия пълнеж. След това повдигнете лист пергамент от едната страна и навийте руло. Накиснете останалото разтопено масло върху четка за готвене и измийте повърхността на щрудела.
Стъпка 6
Поставете рулото върху лист за печене, с шев надолу и печете във фурна, загрята до 200 ° C за 40 минути. Извадете рулото от фурната, оставете го да се охлади и поръсете обилно с пудра захар отгоре.
