Biriani е националното ястие от ориз и месо в Индия. Тази рецепта ще използва патица.
Необходимо е
- - 1 кг пачи крака
- - 450 г ориз басмати
- - 3 канелени пръчици
- - 2 глави лук
- - 4 скилидки чесън
- - 4 кутии кардамон
- - щипка куркума
- - 2 с.л. нарязан джинджифил
- - щипка лют червен пипер.
- - 300 г домати в собствен сок
- - 1 ч.л. зърна кимион
- - сол на вкус
- - зелени
Инструкции
Етап 1
Първо изплакнете ориза, след това го покрийте със студена вода и го оставете настрана.
Стъпка 2
Нарежете на ситно лука, джинджифила и чесъна.
Стъпка 3
Нарежете месото от патешките бутчета и го нарежете на средни парчета.
Стъпка 4
Загрейте 2 супени лъжици в тенджера на силен огън. Слънчогледово олио. На 2 паса изпържете патешкото месо до златисто кафяво, около 3 минути за всяка партида. След това прехвърлете в чиния
Стъпка 5
Намалете котлона до средно и поставете ситно нарязан лук в тигана. Гответе, като разбърквате от време на време, до прозрачност, около 5 минути.
Стъпка 6
Добавете чесъна джинджифил, кимион, куркума, сол, 2 канелени пръчици и лют червен пипер. Гответе, като разбърквате от време на време, около 2 минути.
Стъпка 7
Добавете патица и домати в собствен сок към тигана. Оставете да заври, изключете и оставете.
Стъпка 8
В тенджера донесете до кипене 1,5 литра леко подсолена вода с кутии от кардамон и пръчка канела. Добавете ориз, гответе 5 минути и отцедете в гевгир.
Стъпка 9
След това сложете тенджера на огъня, изсипете в нея 200 мл вода и я кипнете. Добавете половината от ориза към водата. Отгоре залейте съдържанието на тенджера и покрийте с останалия ориз. Намалете котлона до минимум и гответе бириани, покрити, без да разбърквате, докато оризът се приготви, около 30-40 минути.
Поръсете с билки при сервиране.
