Патицата е нежна, плътна, балансирана по съдържание на макроелементи и може да се готви по различни начини. Вкусно и шикозно на вид ястие се получава, ако такава птица се пече цяла. И за да не се притеснявате отново за гарнитурата, можете веднага да приготвите картофи във фурната с патицата.
Необходимо е
- - патица;
- - картофи;
- - гъби;
- - портокал и ябълки;
- - сол, черен пипер, къри;
- - сметана;
- - чесън;
- - боровинки.
Инструкции
Етап 1
Нюансите на избора и подготовката на патица за печене във фурната.
Неправилно избраната и приготвена патица може да развали цялото впечатление от тази птица, но ястията от нея могат да се окажат сърдечни и вкусни. Не забравяйте, че колкото по-млада е патицата, толкова по-крехко месо ще излезе накрая. В идеалния случай птицата трябва да е на възраст между 1 и 1,5 години. Когато избирате труп, обърнете внимание на гърдите - старата патица ще я направи по-твърда. Вкусът на готовото ястие и мекотата на месото до голяма степен зависят от породата домашни птици. За печене най-подходящи са мускусните патици, при които комбинацията от мазнини и месо е почти в перфектно съотношение. Като цяло, колкото по-дебел е трупът, толкова по-добре.
Стъпка 2
Можете също така да печете дива патица във фурната, но тя може да придаде на ястието леко неприятна миризма. За да предотвратите това, както и за да направите месото по-меко, е по-добре предварително да накиснете изкормения и старателно измит труп в студена подсолена вода за 3-5 часа. И едва след това започнете да готвите.
Стъпка 3
Патицата често съдържа много мазнини. Не отписвайте изхвърлянето му, дори ако предпочитате по-постни ястия. Факт е, че ще бъде трудно да приготвите вкусна патица напълно без мазнини - месото на тази птица трябва да бъде наситено с нея по време на готвене, за да стане по-сочно и меко. Но не забравяйте да се отървете от жлезата, разположена на опашката, защото именно от нея се отделя мазнина с неприятна миризма, която може да развали вкуса и аромата на готовото ястие.
Стъпка 4
Патица, пълнена с картофи и гъби
Всяка гъба е подходяща за приготвянето на това ястие; можете да използвате лисички, стриди или шампиньони - те не изискват продължителна топлинна обработка. Просто измийте пресните и предварително накиснете изсушените във вода. Обелете лука и го нарежете на малки кубчета. Запържете гъбите в гхи до полуготовност. Добавете лука към гъбите и запържете, докато гъбите омекнат. Изплакнете и обелете картофите. Нарежете клубените на малки парченца и ги задушете в леко подсолена вода.
Стъпка 5
Пригответе патицата. Изкормете трупа, измийте и подсушете с хартиена кърпа. Намажете с топено масло, разтрийте със смлян черен пипер и сол. Напълнете патешкия труп с гъби и картофи, тъй като много от тях ще се поберат в корема му. Зашийте патешкия конец върху корема на патицата. Намажете трупа с мед, оставете останалите картофи наоколо. Загрейте фурната до 180 ° C. Печете патицата във фурната за около 1,5-2 часа. Поливайте трупа от време на време със сока, образуван по време на пърженето, така че кожата да се окаже златиста и хрупкава. В процеса опитайте сока за сол - посолете го, ако е необходимо. Нарежете готовата патица на парчета и сервирайте с печени картофи.
Стъпка 6
Патица, печена на парчета с картофи в ръкав
Обелете и измийте патицата. Разделете трупа наполовина и след това разрежете всяка половина на още 3 парчета. Обелете чесъна и прекарайте през чесновата преса. Натрийте всяко парче патица със сол, мед, чесън. Поръсете с черен пипер и къри. Оставете да се маринова, а междувременно обелете картофите и ги нарежете на малки филийки с дебелина около 1-2 см. Лук - половин пръстени. Посолете и пипернете картофите, комбинирайте с лук и подправки - зърна черен пипер, черен пипер и къри. Добавете резен лимон, сини сливи, ако желаете, което ще добави пикантен кисел вкус към месото.
Стъпка 7
Задайте температурата във фурната на 180-200 ° C. Поставете готовите съставки в ръкав за печене. Поставете парчетата патици първо. Поставете картофи върху тях. Налейте няколко супени лъжици растително масло. Добавете дафинови листа или няколко клонки розмарин. Закрепете краищата на ръкава и внимателно го разклатете. Пробийте горната част на торбата за печене на 5-10 места с клечка за зъби. Поставете патицата върху лист за печене и печете в предварително загрята фурна за около 1,5 часа. След това поставете върху голямо плоско блюдо и сервирайте с билките.
Стъпка 8
Патешка рецепта с картофи, портокали и ябълки
Ако харесвате комбинация от месо и печени плодове, добавете портокал и ябълка към патицата с картофи. Разтрийте трупа, предварително измит и изсушен върху салфетка, със смес от сол и черен смлян пипер отвътре и отвън. Поставете нарязан портокал в корема, зашийте всички дупки с конец за готвене или просто запечатайте краищата с клечка за зъби и намажете малко заквасена сметана върху патицата. Приберете в хладилника за един час, за да се маринова малко месото. Когато моментът е подходящ, обелете и нарежете картофите на големи кубчета, посолете ги и ги начукайте, смесете с резенчета зелена ябълка и малко заквасена сметана. Поставете всичко върху лист за печене, намазан с растително масло, и поставете птицата отгоре. Печете във фурна, загрята до 220 ° C, докато омекне, което лесно може да се провери с клечка за зъби.
Стъпка 9
Патешки сос с картофи
Традиционно в Русия печените птици, особено патицата, винаги се сервират със сладко-кисел сос, който не само благоприятно подчертава вкуса на месото, но и помага за храносмилането му. Можете да направите такъв сос от боровинки. Оставете да заври няколко чаши патешки бульон или обикновена вода, добавете 100 г захар и чаша пресни или замразени боровинки, преминали през месомелачка, оставете да заври, намалете котлона и гответе, докато течността се намали наполовина. След това прецедете соса, добавете малко масло или няколко супени лъжици патешки сос, щипка бял пипер и 1 чаена лъжичка мед. Разбъркайте всичко добре, охладете и сервирайте с патицата. Чувствайте се свободни да експериментирате със съставките за соса - можете да разредете боровинките с череши или портокали и да добавите малко настърган джинджифил в края, за да подправите соса.
