Картофите са отлична гарнитура както за рибни, така и за месни ястия. Какво просто не правят с него - варят го, пържат го, пекат го. В печена форма, между другото, той запазва ценните си хранителни свойства колкото е възможно повече, но ако печете картофи във фолио във фурната, те могат да бъдат запазени почти напълно - в този случай нишестето няма да се срути, повечето витамини и следи елементи също ще бъдат запазени. Как да приготвим такова вкусно ястие?
Необходимо е
- - млади картофи с тънка обвивка,
- - растително масло,
- - сол, смлян черен пипер, допълнителни подправки на вкус,
- - фолио.
- За соса:
- 100 грама заквасена сметана или кисело мляко за салата,
- 2-3 скилидки чесън
- 25 грама пикантни билки,
- 2 малки туршии или туршии.
- За пълнене за 8 средни картофа:
- 150 грама гърди, бекон, свинска мас (по ваш избор).
Инструкции
Етап 1
Подготовка на картофи за печене
За печене във фолио е най-добре да изберете млади картофи с тънка кожа. В идеалния случай, ако всички картофи са с еднакъв размер - тогава не можете да се страхувате, че отделните грудки няма да се изпекат правилно и ще останат влажни вътре. Изплакнете много внимателно картофите под течаща вода с помощта на гъба или четка. Ако кората е дебела, можете да премахнете горния слой с метална гъба. Огледайте грудките внимателно, отрежете всички повредени места, отстранете "очите". Суха.
Стъпка 2
Основна рецепта за печен картоф
Натрийте готовите грудки с масло. Може да е всичко - за това често се използва слънчогледово или зехтин (както рафинирано, така и не), но можете да вземете ленено, сусамово и кедрово масло. Печеният картоф има доста неутрален вкус, а ароматните масла обикновено го обогатяват добре. В допълнение, тънък, равномерен слой масло ще позволи на картофите да се готвят по-добре от всички страни. Можете да обработите клубените или с ръце, или със силиконова кулинарна четка.
Стъпка 3
Поръсете клубените със сол и прясно смлян черен пипер. Не е необходимо да се ограничавате само до такъв набор от подправки - можете да добавите други подправки и билки на вкус. Различни видове ароматни чушки, куркума, червен пипер, къри, чесън, чубрица, мащерка, майорана, розмарин, копър, магданоз, босилек и така нататък се съчетават добре с картофи. Ако се използват пресни билки, не можете да търкате клубените с тях, а да увиете клонка или две зелени заедно с картофите във фолио.
Стъпка 4
Използвайте вилица, за да убодете клубените на няколко места или направете няколко доста дълбоки разреза от различни страни. Тази точка често се пренебрегва - а междувременно това е, което ще позволи на картофите да се пекат равномерно.
Стъпка 5
Затворете плътно всеки картоф в лист фолио. По-добре е, ако лъскавата страна е обърната навътре - в този случай топлината ще бъде по-малко отразена от металната повърхност. Тънкото фолио, чиято ширина на листа е 8-9 микрона, е най-добре сгънато на два слоя - това ще избегне случайни счупвания.
Стъпка 6
Поставете обвитите с фолио картофи върху решетка или лист за печене. Не ги сгъвайте плътно - между клубените трябва да има пролуки, които да позволят на горещия въздух да циркулира свободно между тях, което ви позволява да печете равномерно от всички страни.
Стъпка 7
Печете във фурна, загрята до температура 200-220 градуса. Ако използвате газова фурна с дънна топлина, обръщайте картофите на интервали от 15-20 минути. Ако имате електрическа фурна, която се загрява равномерно и отгоре, и отдолу, няма особена нужда от тази процедура. Картофите във фолио достигат готовност за около час, но ако грудките са с големи размери, времето за печене трябва да се увеличи. Можете да проверите готовността, като извадите и развиете един картоф и го проверите за пробиване с вилица или клечка за зъби.
Стъпка 8
Картофите, изпечени по този начин, са добри като гарнитура към ястия от месо, риба или птици. Той се съчетава добре с различни салати от пресни зеленчуци и може да се използва и като "соло", като пълноценно второ ястие. Големите картофи могат да се сервират директно във фолио, като преди това са се разгънали до средата и са сгънали фолиото назад. Можете да нарежете картофа наполовина или да го нарежете на филийки, да добавите парче масло отгоре и да поръсите със ситно нарязани билки. Малки грудки могат да бъдат лишени от фолио и поднесени цели.
Стъпка 9
Рецепта за печен картофен сос
Добро допълнение към печените картофи, сервирани като отделно ястие, може да бъде сос, приготвен със заквасена сметана или кисело мляко с неподсладено салата. За да го приготвите, изстискайте 2-3 скилидки чесън в основата и добавете ситно нарязан пресен магданоз, копър, босилек или кориандър. Можете да използвате пера от зелен лук. Разбъркайте добре, добавете няколко ситно нарязани кисели краставички или кисели краставички. Нарежете дълбоко върху печения картоф, като не правите разреза до края, леко разбутайте половинките и залейте обилно с получения сос.
Стъпка 10
Пълнени картофи на фурна
Печените картофи са вкусни сами по себе си, но печените с гарнитури могат да добавят допълнителен вкус към ястието и да придадат вкус на картофите. Като пълнеж често се използват тънки филийки свинска мас, бекон, пушено гърди и други мазни месни продукти. Пушените меса могат да бъдат допълнени със сирене фета и пресни билки. Можете също да използвате пилешка, патешка или агнешка мазнина за ароматизиране на картофи - това значително ще увеличи калоричното съдържание на ястието, но вкусът и мирисът на готовия печен картоф ще бъдат просто възхитителни.
Стъпка 11
В този случай грудките, подготвени за печене, се нарязват по центъра. Дълбочината на среза трябва да бъде около 3/4 от картофа - кореноплодът трябва да се "отвори", но да не се разпада на две части. След това в разреза се вкарва парче от продукта, избран за пълнежа. Сега половинките на грудката трябва да се изцедят и пълненият картоф да се увие възможно най-плътно във фолио и да се постави върху решетката с нарязания нагоре. След това печете по същия начин, както в основната рецепта, но без да го обръщате - в противен случай разтопената мазнина няма да насити пулпата на грудката, а ще потече във фолиото.
Стъпка 12
Понякога големите картофи се пълнят с „акордеон“- като са направили не един надлъжен разрез, а няколко напречни, успоредни един на друг, и поставят пълнежа във всеки от тях. В този случай, между другото, големите грудки също ще се изпекат малко по-бързо.
