Рибата, печена във фолио, е едно от най-здравословните ястия. Той не само съдържа много минерали, витамини и ненаситени мастни киселини, необходими на организма, но и такъв метод на приготвяне ви позволява да запазите всички тези вещества. В допълнение, използването на фолио не предполага голямо количество масло, което означава, че рибата ще се окаже не само ароматна и вкусна, но и диетична.
Необходимо е
- - риба;
- - лимон;
- - зехтин;
- - сол, черен пипер, други подправки;
- - розмарин, мащерка, маточина;
- - кисело мляко или кисело мляко;
- - лук, домати и моркови;
- - сухо бяло вино;
- - ориз;
- - копър.
Инструкции
Етап 1
За да завършите с вкусно и здравословно ястие, отдайте предпочитание на прясна риба или охладена. Когато купувате цял труп, обърнете внимание на миризмата, цвета на хрилете, които трябва да са ярко бордо, и прозрачността на очите. Кожата на прясната риба трябва да бъде покрита с малко количество бистра слуз. Е, цветът на месото на пържолите е еднороден, без никакви петна и много кръв. Не забравяйте, че да държите риба в хладилник, ако не е замразена, не си струва дълго време - такъв продукт бързо се влошава и още повече не може да се мие преди това, но е наложително трупът да бъде изкормен.
Стъпка 2
В процеса на готвене изберете правилно подправки за рибата. Черният или бял смлян пипер, бахар, мащерка, розмарин, копър, маточина, босилек и шафран са най-подходящи с него - тези подправки са подходящи специално за печене на риба. Към фолиото могат да се добавят и различни зеленчуци: лук, моркови, домати, аспержи, картофи, карфиол и савойско зеле, сладки и люти чушки.
Стъпка 3
Използвайте лимонов сок и подправки като марината - това работи най-добре. Можете също така да държите рибата в сух бял, соев сос, неподсладено кисело мляко, заквасена сметана или просто в подправки и сол, ароматни билки. Не е нужно да мариновате дълго време - рибното месо е толкова крехко, че е достатъчно да престои 15 минути.
Стъпка 4
Най-лесният начин да приготвите риба е да я изпечете цяла във фолио заедно със зеленчуци. За тази рецепта са подходящи карась, щука, шаран, дорада или лаврак, мерлуза. Просто изберете труп, който не е твърде голям, за да може лесно да се увие във фолио. Изкормете рибата, не забравяйте да премахнете хрилете, отрежете главата и опашката, ако е необходимо, отстранете перките и измийте старателно под течаща вода. Изтрийте изсъхналия със салфетка труп със сол, черен пипер, изсипете сока от 1 лимон и оставете да се маринова, докато зеленчуците се готвят.
Стъпка 5
Обелете лука и нарежете на колелца. Вземете две купи. Изсипете вряла вода в едната, студена вода в другата. Направете кръстосано изрязване на доматите и ги потопете първо в купа с гореща вода, след това в студена вода. Кожата веднага ще се отлепи лесно. Нарежете белените домати на кръгчета. Вземете фолио, поставете върху лист за печене и намажете с растително масло. Поставете малко от лука и лимона на дъното. Поставете рибата отгоре, след това сложете слой нарязани зеленчуци, домати, лук и лимон. Отгоре се поръсва със зехтин. Увийте плътно фолиото, като увиете рибата няколко пъти. Поставете във фурна, загрята до 180 ° C и печете половин час. 5-10 минути преди готвене, фолиото може да се отреже отгоре, за да покафенее зеленчуците. Сервирайте цялата риба на плато директно във фолиото. Вареният ориз е подходящ за гарнитура.
Стъпка 6
Сьомгата, сьомгата и всяка друга червена риба се приготвят най-добре във фурната с пържоли, всяка увита в отделен лист фолио. Отлепете ги от люспите, но не отстранявайте кожата. Измийте и подсушете всяко парче върху салфетка. Поръсете със сол и черен пипер, мариновайте в лимонов сок с малко зехтин и любимите си подправки. Можете също да използвате 3-4 супени лъжици като марината. супени лъжици сухо бяло вино за всяка пържола, но трябва да държите рибата в нея за не повече от 10 минути. След това поставете парчетата във фолио, отгоре сложете кръг лимон, завийте го внимателно и печете в собствения си сок за 20 минути при температура 200 ° C.
Стъпка 7
Дорадо и лаврак са добри в сос от кисело мляко. За този препарат смесете 3 с.л. супени лъжици неподсладено кисело мляко, 1 чаена лъжичка доматено пюре, 1 счукана скилидка чесън, 1 чаена лъжичка настърган джинджифил, щипка червен пипер, червен пипер, сол и кардамон. Покрийте предварително подготвената риба с тази марината, увийте във фолио и печете във фурна, загрята до 200 ° C за 30-40 минути, в зависимост от размера на дорадото. Сервирайте със салата от пресни билки и зеленчуци, както и резенчета лимон. Между другото, ако сложите риба в марината от кисело мляко върху клончета от аспержи, в крайна сметка получавате деликатна и здравословна гарнитура.
Стъпка 8
За да не се притеснявате за гарнитурата, печете пълнената риба във фолио. За целта предварително сварете ориза до полуготовност в подсолена вода. Най-добре е да използвате див, тъй като той не се превръща в каша по време на процеса на печене и просто съдържа много витамини и хранителни вещества. В малко зехтин или масло задушете чушките и морковите, нарязани на малки кубчета, след което разбъркайте ориза. Обелете рибата, измийте и подсушете, натъркайте отвътре и отвън със сол, напълнете с ориз и зеленчуци и отсечете краищата на корема с клечка за зъби. Прехвърлете пълнената риба върху лист фолио, пипер, изцедете върху нея сока на половин лимон, изсипете 1 чаена лъжичка зехтин, увийте фолиото и гответе във фурната за около половин час.
Стъпка 9
Сервирайте риба, запечена във фолио, със задушени, печени или пресни зеленчуци, много зеленина. За гарнитура са подходящи печени или варени картофи, картофено пюре, ориз. И за да направите ястието още по-вкусно и вкусно, пригответе бял сос на основата на кисело мляко или кисело мляко. Просто го смесете с лимонов сок, ситно нарязан пресен копър, босилекови билки, малко зехтин, щипка бял пипер и 2 скилидки чесън, прекарани през преса. Охладете готовия сос в хладилника и след това сервирайте към варената риба.
