Печенето на пиле във фолио е сигурен начин за приготвяне както на обикновено, така и на празнично ястие. Неговото диетично месо с наситен вкус ще задоволи глада и ще достави истинско гастрономическо удоволствие, без да навреди на здравето или формата. Накиснете птицата преди това в медено-соева или кефирова марината и тя ще се получи вкусно мека и сочна.
Печено пиле във фолио
Състав:
- 1 пиле с тегло 1, 4-1, 6 кг;
- 3 с.л. сухо бяло вино и тъмен соев сос;
- 3 ч.ч. пчелен мед;
- 1 ч.л. Сос Уорчестър;
- 2 ч.л. горчица;
- 4 скилидки чесън;
- по 0,5 ч.л. сушен риган и черен пипер;
- 1, 5 супени лъжици растително масло
Виното за марината може да бъде заменено с оцет от бяло вино чрез разреждане на 1 с.л. два пъти повече вода.
Измийте пилето, оставете го да изсъхне и отрежете излишната кожа и мазнини. Нарежете готовия труп на парчета: крака, бедра, крила, нарязайте гърдите на 4 части. Комбинирайте соев сос, сос Уорчестър, вино, мед, горчица, риган и черен пипер в една купа и разбийте малко до гладка смес. Обелете скилидките чесън и ги нарежете на ситно с нож или ги смачкайте в специална преса и добавете към маринатата.
Изсипете приготвената смес в пилешките фрагменти в стъклена или емайлирана купа и разбъркайте добре с ръце. Покрийте съдовете с капак или затегнете със стреч фолио и поставете на долния рафт на хладилника за 2-3 часа.
Загрейте фурната до 200oC. Вземете двоен лист фолио, подредете го с топлоустойчива форма и намажете с растително масло. Върху него поставете парчета месо, намажете ги с остатъците от маринатата, покрийте с друг сребърен правоъгълник и плътно запечатайте краищата. Печете ястието в продължение на 35-40 минути, след това отстранете горния слой хартия и върнете птицата във фурната за още 10 минути, за да покафенее правилно.
Печени пилешки бутчета във фолио
Състав:
- 5 пилешки бутчета с общо тегло 1-1, 2 кг;
- 250 мл кефир с всякакво съдържание на мазнини;
- 1 голям портокал;
- 1/3 ч. Л. Всяка розмарин, мащерка, сушен чесън, магданоз и черен пипер;
- 1 ч.л. сол;
- 2 с.л. растително масло.
Ястието с пилешко вече е диетично, но може да се направи още по-леко, като просто се отлепи цялата кожа.
Изплакнете бедрата и подсушете с хартиени кърпи. Комбинирайте кефир, растително масло, подправки и сол в дълбока купа и разбъркайте добре. Потопете парчетата птици в тази течност и ги дръжте студени за 2 часа. Залейте портокала с вряща вода и го нарежете на дебели, напречни кръгове.
Поставете пилето върху слой фолио от 2 до 3 големи листа, разстелени върху лист за печене. Покрийте всяко бедро с резен цитрус и увийте всичко в метална хартия. Гответе ястието в предварително загрята на 200oC фурна за 40-45 минути. Отворете го леко 5-10 минути преди края на печенето и отстранете оранжевото покритие за приятна хрупкава златиста коричка.
