Печена пуйка обикновено се сервира при специални случаи, когато идват много гости. Яхнията е по-подходяща за неделни вечери със семейството, въпреки че месото е крехко и може да се конкурира с печеното.
Пуешко яхния е по-лесно да се готви, отколкото печена пуйка. Резултатът е ястие с диетично месо и зеленчуци, които са наситени с пуешки сок и аромат. Ето някои от храните в тази рецепта:
- 600 г филе или 950 г от труп с кости;
- 2 глави лук от ряпа;
- 1 морков;
- подправки, сол;
- растително масло.
Измийте пуйката, попийте с хартиена кърпа, нарежете на големи парчета. Поръсете ги със сол, подправки, разтрийте с ръка. Изсипете растително масло в тигана, оставете го да се затопли, поставете парчетата от трупа, изпържете ги от двете страни, докато леко позлатят.
След това извадете пуйката от тигана, изпратете лука и морковите там. Обелете, изплакнете тези зеленчуци, нарежете лука на кубчета, прокарайте морковите през големите отвори на рендето.
Сега сложете пуйката на леко запържените зеленчуци, разбъркайте, покрийте всичко с вода, която не трябва да достига върха на парчетата месо с 1 см. Когато течността заври, покрийте тигана с капак, оставете птицата да къкри за 1- 1,5 часа. Определете готовността, както следва: пробийте парче труп с вилица, ако влезе свободно, тогава ястието е готово.
Тази пуйка се сервира с картофено пюре, ориз, елда. Можете да добавите големи парчета сурови белени картофи към месото 30 минути преди края на задушаването. Ще получите цялостно ястие, което може да се сервира с кисело зеле, зеленчукова салата, кисели или мариновани краставици. Нарязаните пресни билки също ще са подходящи тук.
За Нова година, рожден ден, на голям семеен празник, гответе печена пуйка. Тя със сигурност ще се развихри сред поканените и ще стане обект на дискусия през следващите дни. Готвенето се състои от два етапа, първо трябва да го осолите, така че месото да не се пече твърде дълго и да е сочно. За да приготвите това пуешко ястие, трябва да вземете:
- пуйка с тегло 6 кг;
- 0,5 чаши кафява захар;
- 200 г сол;
- 1 супена лъжица. сушени: мащерка, розмарин, градински чай;
- 1 супена лъжица. черен пипер в зърна;
- 4 литра зеленчуков бульон.
Ако нямате готов зеленчуков бульон, сварете го. За да направите това, сложете 4 литра вода на огъня, когато заври, сложете лук, нарязан на 4 парчета, грубо нарязани 3 стръка целина, 2 моркова, нарязани на половинки. Добавете 1 домат, 3 скилидки чесън и варете бульона за 30 минути.
Ако нямате нито един от тези зеленчуци, заменете ги с други.
Прецедете бульона, добавете към него подправки, сол, захар, варете 10 минути, след това свалете от огъня, охладете до 25 ° C. Поставете пуйката в купа, голяма тенджера или друг съд и изсипете приготвения бульон. Птицата трябва да бъде напълно покрита с нея.
Дръжте го в това състояние 12 часа, извадете го от саламурата. Изплакнете обилно отвътре и отвън със студена вода. Напълнете кухината му с грубо нарязани резенчета портокал, ябълка, половин лук.
Поставете трупа в съд за печене с гърдите нагоре, завържете краката, плъзнете крилата под гърба.
Поставете птицата в пещ, загрята до 230 ° C за половин час, след това намалете огъня до 175 ° C, варете 120-130 минути. Час след началото на печенето, поливайте трупа с пуснатия сок на всеки 15 минути.
Такава пуйка изглежда страхотно, но привържениците на диетичното хранене е по-добре да включат задушени птици в диетата си.
