Източната кухня е известна със своите сладкиши, но баклавата е може би най-популярната от тях. Невероятно вкусно ястие, приготвено от тънко бутер тесто, всяка нация има свой собствен пълнеж. Азербайджанската баклава е направена от тесто с мая и има деликатен ароматен вкус.
Изключителен десерт
Няма консенсус относно това кога е измислена пахлавата (пахлавата). Някои историци на кулинарния бизнес твърдят, че традицията за разточване на тестото в най-тънкия слой идва от асирийците (около 15 век), други - че то е било приготвено още през 7 век пр. Н. Е. Фактът остава фактът, че баклавата е много вкусен, сочен и, разбира се, висококалоричен деликатес. Въпреки привидната сложност на рецептата, е доста лесно да приготвите азербайджанска баклава дори у дома.
Универсална рецепта
Азербайджанската баклава (по друг начин се нарича още Баку) е многослоен десерт, приготвен от бутер мая (това е разликата между този вид деликатес и други подобни), пълнежът на който се състои от ядки и подправки, а импрегнирането е от меден сироп. За приготвянето на тази ориенталска сладост са необходими следните съставки:
Тесто:
- 5-6 г суха мая;
- 150 г масло;
- Шипка сол;
- 250 мл мляко (може да се разрежда със 100 мл мляко и 150 г заквасена сметана);
- 2 яйца;
- 500 г брашно;
- 30 г захар.
Пълнене:
- 500 г черупкови орехи;
- 5-6 г кардамон;
- 300 г захар;
- 50-100 г масло.
Сироп:
- 100 мл гореща вода;
- 150-180 г мед;
- 150 г захар.
За смазване:
- 1 жълтък;
- 10 г вода;
- щипка шафран, - 100 г масло.
За да приготвите тестото, разтворете маята в топло мляко (ако е със заквасена сметана, изсипете я, след като маята "започне"), добавете сол, яйца, захар и разбъркайте добре. След това към масата добавете охладеното разтопено масло и разбъркайте брашното. Покрийте полученото тесто със салфетка и оставете да "почива" за един час.
За пълнежа леко подсушете ядките в тиган и, смесвайки с останалите посочени съставки, накълцайте. Разделете полученото по-рано тесто на 12 равни части и направете едно по-голямо и оставете настрана. Разточете всеки слой с диаметър не повече от 2 мм и във форма - малко по-голям от размера на формата за печене.
Поставете първите два слоя върху лист за печене и намажете с разтопено масло, след това поставете пълнежа, нов слой тесто върху него и така до края. Препоръчително е да фиксирате последния слой с първия, да го намажете с жълтък и шафран, смесени с вода, и да украсите с половинки ядки.
Полученият десерт нарежете на диаманти (но без да докосвате формата) и поставете във фурната, като я загреете до 200 ° C. След 15 минути сладката маса се залива с разтопено масло и се поставя във фурната при 180 ° C за още 25 минути. Изсипете сиропа върху готовия десерт и го оставете да кисне (в идеалния случай в рамките на 24 часа). По желание добавете канела, ванилия и пудра захар към баклавата.
