Свинският телешки строганов е доста просто ястие, което има много възможности за готвене с различни подправки и сосове. Най-трудното е разбиването на месото.
Телешко строганов - аристократично ястие от руската кухня
Това ястие получи името си благодарение на самия граф Строганов. Именно той е изобретил този метод за приготвяне на месо чрез нарязване. Това придаваше на всяко месо специална нежност и аромат. С този препарат месото се готви много бързо и буквално започва да се топи в устата. Това беше постигнато и чрез използване на специален сос.
Първоначално е трябвало да прави телешки строганов само от телешко месо. Днес обаче това ястие се прави от свинско, пилешко и телешко месо. Рецептите за приготвяне на сос за такова месо също са разнообразни. Особено популярен е телешкият строганов със сметана, доматен сос и тестени изделия.
Съставки за свинско говеждо строганов
За да приготвите свински строганов, ви трябват 1 килограм свинско филе, 150 грама сметана, 1 супена лъжица брашно, 20 грама масло, 1 глава лук, чаена лъжичка захар и сол, подправка.
Характеристики за готвене
Месото трябва да бъде нарязано през зърното. Всяко парче се начуква само през залепващото фолио. Получените месни сладки се нарязват на отделни тънки ивици. Посоляват се и се пиперят, след което се овалват в брашно. Лукът се нарязва и се запържва в растително масло до златисто кафяво.
Парчета месо се поставят в тиган и след това се запържват на силен огън до златисто кафяво. Това полуготово месо се изсипва в тенджера. В тиган тогава се прави сос за това ястие. Брашното се задушава с масло, докато се появи жълтеникав оттенък. Добавят се сметана, подправки и доматено пюре.
Свинският телешки строганов се залива със соса и се оставя да къкри около половин час. 5 минути преди готвене поръсете всичко с билки, например магданоз.
Сервиране на свински телешки строганов
Такова вкусно ястие може да се сервира с различни гарнитури. Например, може да се сервира с картофено пюре с месото отгоре. Ястието може да бъде допълнително украсено с билки или корнишони. Друг начин за сервиране на ястието е с варена елда. Може да се разстила върху листа от маруля и отгоре да се поръси с яхния. Друг вариант е туризмът. В този случай можете да вземете препечен хляб като основа. Поставете лист маруля върху него и след това изсипете обилно количество телешки строганов. Леко осолените краставици също могат да бъдат добро допълнение.
