От говеждото може да се направи просто ястие - телешко строганов. Нарича се още говеждо месо Stroganoff. Това ястие е много популярно в много страни повече от сто години. През този период рецептата за ястието е претърпяла някои промени. Едно обаче остана традиционно - телешкият строганов се прави от телешка каша.
Необходимо е
-
- Говеждо;
- лук;
- брашно;
- масло;
- сметана;
- доматена паста;
- зелени;
- сол;
- млян черен пипер.
Инструкции
Етап 1
Тъй като месото е незаменим продукт на нашата трапеза, говеждото от Строганов е обичано не само от възрастни, но и от деца и възрастни хора. Това е така, защото крехкото месо от телешки строганов е не само вкусно, но и много лесно за дъвчене, без да напрягате челюстта си. Изберете правилното прясно парче говеждо месо правилно. Добре е да купувате говеждо филе, лумбално, гръбно или горно краче. Изплакнете парче месо и започнете да го режете. Твърдостта (мекотата) на крайния продукт ще зависи от правилното рязане. Основното правило тук е да се режат филийки месо през влакната.
Стъпка 2
Разбийте плочите, нарязани с дебелина до 2 см, със специален чук с набраздяване до дебелина 0,8 см. Ако правилно отрежете парче месо с плочи през влакната, те лесно се изравняват буквално пред очите ви до необходимата дебелина. След това ги нарежете на ленти с ширина 1 см и дължина около 5 см.
Стъпка 3
Разтопете маслото в тиган. По това време осолете месото, нарязано на ивици, пипер на вкус и оваляйте в пресято брашно. Поставете готовото месо в предварително загрят тиган и при непрекъснато разбъркване, за да избегнете прегряване, запържете на силен огън. Поставете пърженото месо в тенджера.
Стъпка 4
Накълцайте обеления и измит лук и запържете в същия тиган, както обикновено, до златисто кафяво. След това изсипете малко бульон или вода в тигана, добавете заквасена сметана с доматено пюре, разбъркайте добре.
Стъпка 5
Поставете получения сос в тенджера за месото, оставете да заври. Оставете да къкри на слаб огън, покрито за 40 минути. Добавете зеленчуци, разбъркайте и оставете за известно време в същия съд с изключен огън. Може да се приготви всякаква гарнитура за това месо. Най-често това са или картофено пюре, или пържени картофи.
