Азербайджанските кутаби са вкусни апетитни сладкиши. Има огромен брой рецепти за приготвяне на кутаби с различни пълнежи. Като правило тези пайове се приготвят най-често през пролетта и есента.
Kutabs са вкусни сладкиши, произхождащи от Азербайджан, те са тънки пайчета с форма на полумесец с пълнеж. Най-често месо, сирене или билки се използват като пълнеж за кутаби. Ферментирали млечни напитки, като кефир и кисело мляко, се сервират с такива печени продукти. Кутабите, пълнени със зеленчуци, обикновено се сервират с ферментирала кисела напитка. Пайовете се навиват и потапят в тази напитка. В Азербайджан не е обичайно да се готви по-малко от 5 кутаба на човек.
Азербайджанската кухня е известна и с ястия като аджика, келе-пача, бастурма, долма, кебап, кюфта, халва, чум сьомга, курабе. Традиционните подправки включват кимион, шафран, копър, куркума, кардамон, карамфил и канела.
За да приготвите азербайджански кутаби, ще ви трябват: 180 мл студена вода, 2 чаши пшенично брашно, 150 мл слънчогледово олио, 1 връзка зелен лук, 1 връзка пресен магданоз, 1 връзка пресен копър, 30 г масло, 1/2 ч. л. л. сол.
Можете да използвате други зелени за приготвяне на азербайджански кутаби. Спанакът, киселецът и кориандърът са идеални за тези печени продукти. Не се страхувайте да добавите любимите си подправки към пълнежа, можете също да добавите извара към зелените.
За да приготвите азербайджанско ястие, първо подгответе съставките за тестото. Вземете дълбока купа, изсипете необходимото количество студена вода в нея, добавете пшенично брашно, 1 супена лъжица слънчогледово олио и сол. Замесете жилаво тесто, уверете се, че в него не остават бучки. След това покрийте купата със стреч фолио и поставете в хладилника за 30 минути. Пригответе пълнежа за печене по това време.
Изплакнете добре зеленчуците под студена течаща вода и подсушете върху кухненска кърпа. Поставете зеления лук, магданоза и копъра върху дъска за рязане и нарежете. Комбинирайте билки в средна купа. Разтопете маслото на слаб огън или на водна баня и го добавете разтопено към нарязаните зеленчуци. По желание можете да добавите черен пипер или смлян кориандър. Не набръчквайте зелените, в противен случай тя ще пусне сока, което ще е излишно за тази рецепта.
Извадете охладеното тесто от хладилника и разделете на 6 равни парчета. Разточете всяка част в кръг с дебелина 1-2 милиметра. Поставете определено количество зеленчуков пълнеж върху едната половина на кръга, покрийте този пълнеж с другата половина. Щипнете получената торта внимателно. Направете едни и същи кутаби от всяка част от разточеното тесто.
Вземете дълбок тиган и изсипете необходимото количество растително масло в него. Загрейте тиган на умерен огън, след това поставете 2 кутаба върху него. Запържете ги от двете страни. По същия начин изпържете и останалите сладкиши.
Първите кутаби в Азербайджан са направени от камилско месо. За страните от Централна Азия, Близкия изток и Северна Африка камилското месо се счита за традиционна съставка в готвенето.
Азербайджанските кутаби са готови!
