Тези бисквитки не са направени изцяло от обикновено тесто за питки. Тук се нуждаете от тестото Sablé, което се приготвя с варени жълтъци и бадемово брашно. Тези изящни бисквити се отличават със своята нежност, хрупкавост и крехкост.
Необходимо е
- За теста на Sablé:
- - 200 г брашно;
- - 190 г масло;
- - 45 г пудра захар;
- - 40 г бадемово брашно;
- - 3 яйца;
- - 5 г бакпулвер;
- - 1 чаена лъжичка лимонова кора;
- - Шипка сол.
- За регистрация:
- - 50 г черен шоколад;
- - 3 с.л. лъжици мляко.
Инструкции
Етап 1
Сварете яйцата на твърдо, свалете жълтъците от белтъците - трябват ни само варени жълтъци. Разтрийте го през фино сито.
Стъпка 2
Пресейте брашното и бакпулвера върху чиста маса. Потопете парче студено масло в брашно и разтрийте на едро ренде. По желание маслото може да бъде заменено с маргарин с масло.
Стъпка 3
Към брашното и маслото добавете пудра захар, пасирана лимонова кора, жълтъци, бадемово брашно и щипка сол. Бързо омесете тестото от тези съставки, съберете на топка. Тестото може да се разпадне малко - трябва да е така.
Стъпка 4
Увийте готовото тесто Sablé в найлоново фолио, поставете го в хладилника за 2-3 часа, дори можете да го държите там цяла нощ - ще бъде още по-добре. Разточете готовото тесто с дебелина приблизително 3 мм, като напудрите повърхността на тестото с брашно. Изрежете бисквитки под всякаква форма. Поставете черния дроб върху лист за печене, застлан с хартия за печене.
Стъпка 5
Печете тестените бисквити на 180 градуса за около 10-15 минути, докато станат златистокафяви или кафяви по краищата. Охладете готовите бисквитки.
Стъпка 6
Украсете гурме пилешко месо с шоколад, разтопен на водна баня в мляко, като използвате дебела торбичка или торбичка.
