Ценителите на вкусната храна често се интересуват как да приготвят патица във фурната, така че да е мека и сочна. Достатъчно е да прибегнете до няколко прости рецепти, благодарение на които можете да постигнете това, което искате и да зарадвате близките си с наистина вкусно ястие.
Как да готвя мека и сочна патица във фолио
За мека, сочна патица опитайте да я печете във фолио. Пригответе следните съставки:
- 1 цяла патица;
- 1 кг ябълки;
- 20 г растително масло;
- 1 глава чесън;
- 100 г сини сливи;
- черен пипер и сол на вкус.
Изплакнете патицата и подсушете с хартиена кърпа. Почистете кожата й от пера, отстранете мастната жлеза, която се намира в опашката. Поръсете вътрешността и външността на патицата със сол и черен пипер. Нарежете измитите ябълки на клинове и отстранете сърцевината. Попълнете врата и корема на патицата, като шиете с памучен конец. Също така завържете краката и крилата заедно.
Разстелете фолиото и поставете върху него резенчетата ябълки и задушени сини сливи. Поставете патицата отгоре. Увийте фолиото на три завъртания, като в горната част направите няколко отвора, през които ще влезе пара. Поставете във фурна, загрята до 180 градуса. Гответе 2 часа. След като печенето приключи, отрежете ръкавите и горната част на фолиото и отцедете сока в тавата. Поставете патицата върху фолио върху решетка и печете още 20-30 минути, докато стане хрупкава.
Поставете тиган със сок на котлона, добавете сини сливи и нарязани ябълки, след което оставете да къкри всичко това под капака за 15 минути. Извадете сварената патица от фурната. Внимателно изрежете и отстранете нишките. Поставете задушените ябълки със сини сливи върху чиния, след това патешки ябълки и след това отгоре - самата печена птица. Като гарнитура можете да използвате пържени или варени картофи и салата от пресни зеленчуци.
Как да готвя пълнена патица във фурната
Можете да приготвите патицата във фурната, като я напълните с пълнеж като ориз. За да бъде меко и сочно, предварително мариновайте птицата в смес от зехтин, горчица, черен пипер и сол в продължение на няколко часа. За да приготвите ястието, ще ви трябват определени съставки:
- патица и патешки карантии;
- 1 чаша ориз
- смлян червен пипер;
- сол;
- кориандър;
- 3 скилидки чесън;
- сух босилек;
- 2 глави лук;
- магданоз и копър;
- растително масло;
- 50 г сини сливи;
- 100 мл сухо бяло вино;
- 50 г стафиди.
Размразете патицата, изплакнете я и извадете вътрешностите (те ще ви трябват за пълнежа). Не забравяйте да премахнете мастната жлеза близо до опашката. Изрежете шията, оставяйки кожата около нея. Измийте вътрешността на трупа и попарете цялата патица с вряща вода 2-3 пъти. Натрийте външната и вътрешната част на птиците със смес от сол, черен пипер, кориандър, чесън и босилек. Съхранявайте на хладно място за един час.
Изплакнете ориза. Нарежете на ситно карантиите (сърце, стомах, черен дроб) и ги комбинирайте с ориз. Варете на слаб огън в подсолена вода, докато оризът стане ронлив. Оставете водата да изтече с помощта на гевгир. Накълцайте чесъна и лука. Задушете ги в растително масло, като добавите нарязан магданоз и малко количество смлян червен пипер. Разбъркайте добре и добавете към варен ориз и карантия.
Изплакнете сушените плодове, след това ги покрийте с не твърде гореща вода и ги оставете да се запарят. Накълцайте сините сливи и добавете сушени плодове към пълнежа, като разбъркате добре. Пълнете трупа с приготвената смес. Зашийте патицата, вратовръзката и фолиото около крилата и краката, за да предотвратите изгарянето им. Поставете птицата в петел в предварително загрята до 200 фурна.
След 30 минути изсипете сока върху патицата. Обръщайте птицата периодично. За да накарате сока да се откроява добре, можете да пробиете страните му с вилица. Ястието се готви в рамките на 2 часа. Готовата патица залейте със сухо бяло вино, а за да стане още по-мека и сочна, дръжте я във фурната за още 15-20 минути.
