Варената царевица е вкусен и ароматен деликатес, освен това питателна: тя съдържа много витамини, магнезий, калий и фосфор и други полезни вещества. Готвенето на млади кочани от мляко не е проблем, но ако вече са имали време да легнат, закупени след август, презрели? Опитните готвачи знаят как да готвят царевица в тенджера, за да останат меки и сочни, дори и да е в началото на есента.
Готвене на царевица за готвене
За да сварите успешно царевични кочани и да се насладите на мекотата и сочността на ястието, вземете незрели екземпляри, ако е възможно. Те трябва да имат светложълти зърна, меки и еластични едновременно, сочни и леки отвътре. Купете царевични листа, които не са откъснати и се уверете, че не са жълти и изсъхнали напълно.
Младите уши ще се готвят само за половин час. Но дори и да не са млади, но не са имали време да се свият и свият, можете да приготвите царевицата в тенджера, така че да е мека и сочна. Основното нещо е да направите всичко правилно.
Изберете царевица със същия размер. Изплакнете обилно с течаща вода, отстранете листата, космите, стигмите. Разрежете всеки наполовина и покрийте със смес от студено мляко и вода, взети на равни части. Инкубирайте 4-5 часа. С чисти, зелени листа, най-близки до кочана, поставете дъното на прибори за готвене, за предпочитане с дебели стени, направени от чугун.
Готвене на царевица
Колко царевица се готви в саксия, зависи от това дали е млада, узряла или презряла. По този начин времето за готвене ще варира от половин до един час и от три до четири часа.
Варете вода в голям съд и едва след това поставете напоените кочани в нея - тогава царевицата ще бъде сочна. Покрийте кочаните със слой листа - не дебели, а твърди. Уверете се, че водата покрива царевицата, нямате нужда от твърде много от нея. Добавете малко масло и гранулирана захар, за да стане ястието нежно.
Намалете котлона до минимум и дръжте тенджерата покрита на котлона за подходящото време. Докато са горещи, разтрийте кочаните със сол и намажете с масло, след което сервирайте веднага. Ако не обичате люта царевица, подправете със сол и оставете да се охлади в бульона, покрито. Съдовете под капака могат да се държат в хладилник за една нощ, без да се излива соленият бульон.
Сега знаете как да варите царевица върху кочана в тенджера. Освен това такова ястие може да се готви в микровълнова печка, мултикукър, двоен котел и да се пече във фурната. Основното нещо е да ядете царевица веднага - при дълго съхранение тя се втвърдява и вече няма да радва с деликатния си вкус.
