Свинският език е продукт, който може да се използва както за приготвяне на салати, сандвичи, така и за приготвяне на аспик, печено и т.н. от него. За да бъдат ястията обаче вкусни, свинският език първо трябва да се свари правилно.
Необходимо е
- - свински език;
- - един морков;
- - един лук;
- - зърна черен пипер;
- - карамфил;
- - Дафинов лист;
- - сол.
Инструкции
Етап 1
Вземете свински език и го сложете в студена вода за 15-20 минути. След посоченото време внимателно отстранете цялата плака от езика с остър нож. Не е необходимо да бързате, в противен случай рискувате да не почистите продукта и това със сигурност ще повлияе на вкуса на ястието.
След процедурата накиснете отново езика за 10 минути в студена вода и го почистете отново с нож.
Стъпка 2
Поставете езика си в тенджера, напълнете го с чиста вода и го поставете на максимален огън. Веднага след като водата заври, намалете котлона до умерено и варете продукта в продължение на 15 минути, като постоянно отстранявате пяната от повърхността на бульона. Ако планирате да използвате бульона в бъдеще, за да приготвите някакво ястие, тогава на този етап бульонът трябва да се филтрира през тензух.
Стъпка 3
Обелете морковите и лука, изплакнете зеленчуците. Поставете ги цели в бульона. Добавете шест зърна черен пипер във водата, три карамфил, сол на вкус. Струва си да се отбележи, че лукът и морковите ще добавят прозрачност към бульона. За наситен вкус можете също да добавите целина и корен от магданоз към водата, но тези компоненти придават на ястието специфичен вкус, който не всеки ще хареса. Въпрос на вкус.
Що се отнася до времето на варене на езика в тенджера, мултиварка или тенджера под налягане, времето не зависи от избрания посуда, а от теглото на продукта, който се приготвя. Средното тегло на свински език е 350 грама, готвенето отнема два часа. Продуктът от 250-300 грама се сварява напълно за 1, 5 часа, но 400-грамов език трябва да се готви по никакъв начин по-малко от 2, 5 часа.
Стъпка 4
Добавете дафинов лист към бульона пет минути преди готвене. Можете да извадите езика от бульона 10 минути след свалянето от огъня. Ако се приготвя аспик, тогава в този случай трябва да премахнете езика, след като бульонът напълно се охлади.
