Граховата супа и особено супата с ароматни пушени ребра е невероятно вкусно и засищащо ястие, което не изисква много усилия за приготвяне. Дори начинаещ готвач може да се справи, а граховата супа, приготвена в тенджера под налягане, ще бъде особено вкусна.
Съставки и тяхното приготвяне
За да приготвите грахова супа с пушени меса в тенджера под налягане, ще ви трябват следните продукти: около една и половина чаши цял грах, един морков, няколко лука, 200-300 грама пушени ребра, няколко картофа, 3-3, 5 литра вода, няколко щипки билки, половин чаена лъжичка сол и други подправки на вкус. Не се изненадвайте от малкото количество сол за такъв обем вода, тъй като пушените меса обикновено са вече солени и ще прехвърлят същото свойство върху течността, в която са варени. Грузинските кулинарни експерти също смятат, че най-подходящата подправка се добавя към граховата супа, хмели-сунели. Тази добавка ще придаде на ястието удивителен аромат и изисква само малка щипка от него.
Така че, преди да готвите, трябва да приготвите следните съставки. Грахът трябва да се накисва в студена вода няколко часа преди готвене. Тук има малък трик: някои "мързеливи" готвачи, които не искат да губят време за накисване, препоръчват използването на обикновен консервиран грах, въпреки че не е необходимо да се готвят дълго, в противен случай продуктът ще се превърне в каша.
Нарежете на ситно два лука и настържете морковите на едро ренде. Те могат да се добавят към вода сурови или, ако не обичате варен лук, предварително се запържват в тиган, докато се появи приятен златист оттенък. Картофите трябва да се белят.
Приготвяне на супа
В тенджерата под налягане първо се слагат лук и моркови, а след това картофи и ребра. Последните, между другото, могат да се поставят цели или да се нарязват на малки парченца - от това ястието изобщо няма да загуби вкуса си. След това върху тези съставки се полага накиснат грах, след което се излива вода и се изсипва сол. Оптимално е течността да покрие всички съставки с около 5-6 сантиметра.
След това тенджерата под налягане трябва да се затвори с капак и да се постави на огън за около 45-50 минути. В обикновена тенджера граховата супа ще готви много повече - до час и половина, но тенджерата под налягане е това, за което е предназначена тенджерата под налягане! След изтичане на определеното време съдовете трябва да се свалят от огъня и да се изчака около 5 минути, докато налягането в него намалее, и едва след това тенджерата под налягане може да се отвори.
Зелените, подправките и билките трябва да се добавят едва в края на готвенето, за да не загубят удивителния си аромат, и оставете граховата супа с пушени меса да стои затворена за около 10 минути, след което ястието се счита за окончателно готово.
