Патешкото месо е пълно с микроелементи и витамини. Патешката мазнина се използва при пържене, защото почти не съдържа холестерол. Диетолозите също са склонни към патешкото месо и го включват в диетата на хората, които искат да отслабнат. Освен това правилно приготвената патица има вкусен, деликатен вкус и аромат.
Необходимо е
-
- патица с тегло 2-2,5 кг
- кисело зелени ябълки - 3-4 бр
- сини сливи - 200гр
- сол
- подправка
- мед - 15 g
- заквасена сметана - 200 g
- соев сос - 50 мл
- елда - 100гр
- дафинов лист
- вода
- супена лъжица оцет
- 2 чаени лъжички растително масло
- лук - 2 броя
- моркови - 1 бр
- зелени
- зеленчуци
- тиган
- фурна
- кулинарна четка.
Инструкции
Етап 1
Често е възможно да закупите патица замразена, но можете да си купите охладена или прясна птица. Патицата трябва да се размразява бавно при стайна температура и след това да се готви веднага. За да приготвите мека и нежна патица, първо трябва да закупите пресни птици и да ги мариновате. За целта сварете супена лъжица сол, 2 дафинови листа и черен пипер в 1 литър чиста вода. Когато разтворът се охлади, добавете супена лъжица оцет и чаена лъжичка растително масло. Поставете трупа на патица с тегло 2-2,5 кг в тази смес и оставете на хладно място за един ден.
Стъпка 2
Когато патицата е маринована, трябва добре да я намажете с подправки отвътре и отвън. Можете да използвате кардамон, черен пипер, куркума, сол, червен пипер. Подходящи са и лимонов сок, портокалов сок, соев сос или джинджифил. Мазнината не трябва да се реже, тя се намира главно под кожата и се топи по време на готвене, оставяйки хрупкава коричка.
Стъпка 3
Пригответе пълнежа. За целта сварете 200 грама каша от елда и я смесете с пържен лук и моркови. Добавете ситно нарязан магданоз и задушени сини сливи. Обелете зелените кисели ябълки и нарежете на 4 парчета. Напълнете вътрешността на патицата със смес от каша, лук, сини сливи и ябълки. Зашийте дупката с дебел конец и поставете птицата с гърдите нагоре върху лист за печене или петел.
Стъпка 4
Печете на 200 градуса за 1 час. След това намалете котлона и отстранете патицата. С помощта на четка за готвене измийте кожата на птицата с предварително приготвена смес от заквасена сметана, мед, масло и ледена вода. Поставете птицата отново във фурната и оставете, докато се приготви. Когато патицата се зачерви, трябва да я извадите. Степента на готовност на птица може да се определи, като се използва дължината на иглата За целта пробийте патешкото месо в областта на гърдите и погледнете цвета на пуснатия сок. Когато патицата е напълно сготвена, тя е с прозрачен цвят.
Стъпка 5
Когато патицата свърши, извадете я от фурната и я поставете върху голям плосък съд, украсете с пресни зеленчуци и билки. Месар при сервиране. Приготвената по този начин патица се оказва нежна, сочна и много вкусна.
