На съвременните домакини рядко им се налага да отскубват птица, камо ли патица, още повече. Готовите трупове обикновено се продават. Но ако в семейството има ловец, плячката трябва да бъде подготвена, което означава, че ще трябва да овладеете трудната задача да скубете патици. Този процес е трудоемък, не много бърз, но колко хубаво ще бъде да приготвите нещо вкусно за обяд.
Необходимо е
- - метален леген;
- - платнена чанта;
- - желязо;
- - нож;
- - горелка;
- - брашно.
Инструкции
Етап 1
Патиците се изскубват по два начина: предварително попарване и сухо. Най-лесният начин е да поставите патицата в голям метален леген, да я попарите с гореща вода (70-80 градуса), да киснете за 15 минути във вода и да започнете да прищипвате. В този случай трябва да се излее вода, така че да падне върху перата.
Стъпка 2
Има и друг вариант, но не съвсем необичаен. Накиснете платнена торба във вряща вода за 10-15 минути. След това извадете, стиснете леко и поставете трупа в него.
Стъпка 3
Изгладете торбата с патици с добре загрята ютия. Този процес ще отнеме до 10 минути. След това извадете трупа на патицата от торбата и започнете директно да го скубете, това се прави на ръка. Първо се отстранява перото, а след това пухчето. Трябва да започнете да изтръгвате патицата от гърдите, като постепенно се придвижвате към гърба и врата. Недостатъкът на попарването е зачервяването на патешкото месо. Необходимо е да започнете да скубате птица с подобен метод 4 часа след клането.
Стъпка 4
Веднага след клането, докато птицата е още топла, се извършва сухо скубане. За удобство седнете на нисък стол и легнете дивеча на колене. Поставете кутия до коленете си надолу и пера. Перото и пухът трябва да се отстраняват внимателно, за да се избегне увреждане на кожата. Обикновено птицата се изскубва чиста. Ако планирате да го съхранявате, тогава е по-добре да използвате сух метод за скубане.
Стъпка 5
След като приключите с премахването на перата и пухчето с тъп нож, отстранете пухчето и конопа. За да премахнете останалите фини косми и пера, птицата може да бъде обпечена. Преди пеене кожата трябва да бъде изправена, така че да няма гънки по нея. За да направите това, разгънете крилата, опънете патицата за лапите и главата и облейте над горелката.
Стъпка 6
Ако трупът е опечен на опушен пламък или е мокър, натрийте трупа с брашно. Брашното ще абсорбира влагата, а фините косми, останали след скубене, лесно ще се отделят от кожата и ще изгорят. Саждите заедно с брашното бързо ще се измият с вода. Опарете трупа внимателно, за да не повредите кожата и да разтопите подкожната мазнина.
