Ястията от патици присъстват в традиционното меню на различни страни. В руската кулинарна традиция има повече от 200 начина за приготвяне на този вид месо. Печена патица ще ви зарадва с изискан вкус и незабравим аромат.
Диетолозите отбелязват, че патешкото месо е богато на витамини от групи А, В, РР, С, както и на калий, натрий, магнезий, калций, фосфор, желязо и магнезий. Лекарите са установили, че яденето на поне 150 г патешко месо дневно ще ви освободи от нервно изтощение, преумора и стрес. Такъв полезен състав не може да не зарадва истинските гастрономи и хората, които се грижат за здравословното хранене. Ястията от патици се считат за диетични, тъй като хранителната стойност е само 250 калории на 100 g продукт. По-голямата част от калориите се намират в мазнините, така че те трябва да бъдат отстранени преди готвене, ако се грижите за фигурата си.
Патешкото месо не отстъпва по съдържание на протеини на пилешкото месо, поради което често се превръща в основата на спортното хранене.
Важно е да можете да изберете правилната патица. По-добре е да поръчате труп в селото от доверени приятели, които ще изберат най-добре хранената птица за вас. Ако това не е възможно, тогава купете патицата на местния пазар или магазин. За съжаление на руски гишета се представят продукти на чуждестранен производител, тоест не е възможно да се провери качеството и възрастта на птицата. В този случай обърнете внимание на външния вид на трупа. Тя трябва да бъде лъскава, жълтеникава на цвят, с доста дебела кожа и плътен слой мазнина. Качественото патешко месо има яркочервен цвят при нарязване.
Има няколко от най-често срещаните начини за приготвяне на патица. В руската версия традиционно се приготвя с ябълки. За целта изплакнете добре трупа, посолете и поръсете с 1 ч. Л. Лимонов сок. След това поставете 3-4 малки сладко-кисели ябълки вътре в патицата, добавете щипка канела, индийско орехче и няколко парчета дафинови листа. Зашийте корема със здрава найлонова нишка и поставете във фурната при 220 ° C за един час. Поръсете мазнината върху месото от време на време.
Ако получите твърде много мазнина при пържене на патицата, отцедете половината в отделна купа и приберете в хладилника. След това можете да го използвате в други ястия.
Можете също така да приготвите патица по стара френска рецепта, базирана на смокини. Ще ви трябват 100 г масло, 10 смокини, 1 чаша бяло вино, 2 нарязани лука, 2 моркови, 1 скилидка чесън, щипка майорана, 1 чаена лъжичка сол, щипка смлян черен пипер и кората на едно оранжево. Смокиновите плодове трябва да се заливат с вино и да се оставят за един ден. Настържете патицата със сол и черен пипер, сложете вътре 40 г масло и ситно настъргана портокалова кора. Добавете останалото масло към тавата за печене и поставете трупа отгоре. Поставете бройлера във фурната за 20 минути, за да покафенят птиците. След това отцедете разтопеното масло и добавете виното, след като извадите смокиновите плодове от него. Добавете вода, ако е необходимо. Сложете във фурната за още един час да къкри.
В края на готвенето добавете смокини към сока. Поставете готовата патица върху чиния и залейте със сока, образуван по време на пърженето. Ако искате да добавите пикантен ориенталски вкус към месото, добавете соев сос, смесен с мед и горчица в произволна пропорция, както и китайски бял пипер. Ястията от патици се съчетават добре с всякакви зелени зеленчуци.
