Смята се, че вкусът на червената риба е напълно самодостатъчен и не изисква използването на допълнителни подправки, с изключение на черния пипер. Добрият сос обаче никога не вреди, а само добавя собствена фина нотка към общия асортимент. Струва си да се отбележи, че в тази рецепта рибата се маринова не в лимонов сок, както често се прави, а в червено вино.
Необходимо е
- - 700 г червена риба (сьомга, сьомга сьомга, кохо сьомга и др.);
- - 90 мл сухо червено вино (според вашия вкус);
- - 2 с.л. доматено пюре (без пързалка);
- - 3 с.л. соев сос;
- - 1 супена лъжица. оризов оцет;
- - скилидка чесън;
- - малко парче корен от джинджифил;
- - 1-3 с.л. обикновена или кафява захар (на вкус);
- - 3-4 с.л. пшенично брашно;
- - растително масло за пържене;
- - 70-100 мл вода;
- - сол на вкус);
- - черен и / или бахар пипер (на вкус);
- - 1 компютър. карамфили;
- - билки за декорация (зелен лук, копър, магданоз и др.);
- - сусам (за декорация)
Инструкции
Етап 1
Размразявайте риби. По-добре е да направите това в обичайното отделение на хладилника, тъй като в този случай структурата на тъканта страда най-малко. Не забравяйте, че процесът на размразяване ще отнеме 15 до 24 часа (в зависимост от размера), така че прехвърлете рибата един ден преди готвене.
Стъпка 2
Отстранете главата и вътрешностите, отлепете люспите. Нарежете на порции, отстранете колкото се може повече кости. На всяко парче направете плитки разрези под формата на решетка (разстоянието между разрезите е около сантиметър).
Подправете със сол и черен пипер, леко разтрийте сол и черен пипер с ръце. Налейте вино, покрийте със стреч фолио и оставете да се маринова за 15-20 минути.
Стъпка 3
Докато рибата се маринова, обелете чесъна, смачкайте с нож и накълцайте много ситно. Карамфилът и чушките се смилат на мелница. Настържете джинджифила (или го нарежете много ситно). Смесете оризовия оцет с доматеното пюре и вода, добавете соев сос, добавете захар, подправки и загрейте бавно на слаб огън при непрекъснато бъркане. Веднага след като започне да кипи, добавете джинджифила и чесъна, свалете от огъня, покрийте и оставете да се запари.
Стъпка 4
Извадете рибата от виното, подсушете я малко със салфетка. Потопете в брашно. Загрейте растително масло в тиган, добавете риба и запържете от всяка страна на доста силен огън, докато омекне (2-4 минути в зависимост от дебелината). Не прекалявайте, в противен случай рибата ще се окаже суха вътре и ще загуби вкуса си. Изсипете соса и изключете котлона. Оставете да престои 5 минути.
През това време изплакнете, подсушете и нарежете билките на ситно.
Стъпка 5
Поставете в чиния, залейте със соса, гарнирайте със сусам, билки и резен лимон. Това ястие може да се сервира както студено (като предястие), така и топло. Във втория случай можете да сервирате ориз, картофено пюре, смес от всякакви зеленчуци (на пара, пържени или пресни) като гарнитура.
Добър апетит!
