Въпреки доста дългия процес на готвене, вкусът му е невероятен. Отличната комбинация от свинско със сос от червена боровинка ще бъде оценена от всички ваши гости и роднини.
Необходимо е
- - свински плешка без кожа 3 кг
- - сол 1/3 с.л.
- - растително масло
- - смлян черен пипер 2 ч.ч.
- - светлокафява захар 1/3 с.л.
- За сос от червена боровинка:
- - сок и кора от 1 портокал
- - лук 1 бр.
- - зехтин 2 с.л. л.
- - сладко от червени боровинки
Инструкции
Етап 1
Пригответе солена смес, като смесите сол и захар.
Стъпка 2
Вземете плешка от свинско месо и изрежете диамантени разфасовки на горния слой на бекона. Разтрийте шпатулата с предварително приготвената солно-захарна смес, така че да проникне в разрезите.
Стъпка 3
Увийте месото в двоен слой прозрачно фолио и го оставете да се запари. За целта го поставете в чиния с джанти и оставете в хладилник за 24 часа (приблизително).
Стъпка 4
След като изтече определеното време, извадете месото от хладилника, разгънете и изтръскайте излишната смес от сол. Месото също трябва да е пипер.
Стъпка 5
Загрейте фурната до 165 градуса, извадете решетката и намажете с растително масло. Поставете дълбок лист за печене под дъното на решетката и изсипете около един литър вода в него. Поставете шпатулата върху решетка и печете около 6 часа.
Стъпка 6
Проверете дали месото е печено или не - за да го направите, го пробийте с шиш. Трябва да се откроява бистър сок - това означава, че месото е готово, ако се откроява розов сок, трябва да продължите да печете. Увийте готовата шпатула във фолио и оставете за още един час.
Стъпка 7
За соса обелете и нарежете лука. Загрейте олио в тенджера и задушете лука. Добавете портокалов сок и кора, сладко от червени боровинки. Оставете да къкри на тих огън около 15 минути, докато се сгъсти.
Стъпка 8
Извадете месото от фолиото, нарежете на филийки и поставете върху поднос, украсете с предварително приготвения сос от червена боровинка.
