Червеният сос има подчертан сладко-кисел вкус. В страните от Северна Америка е обичайно да се сервира с пуйка, във Великобритания - с пиле, а в други страни - със сирене и месни ястия. Това е уникален сос - приготвя се бързо и благодарение на лечебните свойства на боровинките, ползите от него са неоспорими. Това северно кралско зрънце е богато на органични киселини, каротин, етерични масла и витамини С, В, Р.
Рецепта сос от пуешка боровинка
Тази рецепта се използва за приготвяне на сос от червена боровинка в САЩ и обикновено се сервира с пуйка от Деня на благодарността. Въпреки че този сос е подходящ за ястия от всякакви други домашни птици, месо и дори сладкиши - традиционни руски палачинки и палачинки. За да го приготвите, ще ви трябва:
- 3 чаши червени боровинки;
- 1 чаша гранулирана захар;
- ½ чаша портокалов сок;
- ½ чаша червено вино;
- портокалова кора.
Прието е да се приготвят сосове от червени боровинки от пресни плодове, но ако те не са на разположение, ще свършат замразени боровинки, които първо трябва да се размразят. Сортирайте добре плодовете, изплакнете ги под течаща вода, след това ги изхвърлете в гевгир. Когато водата се източи напълно, потупайте боровинките на сухо.
След това прехвърлете боровинките в дълбока емайлирана тенджера, добавете гранулирана захар, ситно настъргана кора от един портокал, залейте с червено сухо вино и прясно изцеден портокалов сок. Сложете всичко на среден огън. След като сместа заври, намалете котлона до минимум и като внимателно разбърквате, продължете да кипвате соса.
Когато боровинките се спукат и сосът се сгъсти, махнете тигана от котлона. Охладете соса и смелете масата до гладка смес с блендер или разтрийте през сито. Прехвърлете готовия сос от червена боровинка в чист, сух съд и охладете, където може да се съхранява дълго време.
Рецепта за сос от червена боровинка за месо
Комбинацията от месо със сладко-кисел сос от червена боровинка придава на ястията необичаен вкус и ги превръща в празнично лакомство. Сосът от червени боровинки, приготвен по тази рецепта, се съчетава добре с всички видове месо. Ще са необходими следните компоненти:
- 500 г боровинки;
- 150 г лук;
- 300 г гранулирана захар;
- 150 мл ябълков оцет;
- 1 чаша вода;
- канела;
- сол;
- чесън на прах;
- бахар смлян пипер;
- семена от целина.
Размразете боровинките, ако е необходимо, подредете, изплакнете под течаща студена вода и изсушете. Обелете и нарежете лука с нож. Прехвърлете боровинките и нарязания лук в емайлирана тенджера, покрийте с чаша вода, поставете на умерен огън и оставете да заври. След това намалете котлона до минимум, покрийте тигана с капак и продължете да къкри плодове и лук за 10 минути.
След това прехвърлете сместа в купа на пасатора и смелете всичко до гладка смес. След това сложете отново масата от червена боровинка в тигана и добавете подправки: буквално щипка канела, чесън на прах, смлян бахар и семена от целина, изсипете ябълков оцет, подправете със сол и разбъркайте всичко добре. Оставете да заври и оставете да къкри, докато стане гъст кетчуп. След това охладете готовия сос от боровинки и сервирайте. Той върви добре с всяко месо: пържено, варено, печено, задушено.
