Как да готвя риба, запечена в сос от сметана със гъби

Печената риба е ястие за истински гастрономи. Изберете постни или мазни, бели или червени сортове и ги изпечете в гъст сос от заквасена сметана с гъби. Резултатът е обилно, но леко ястие, което ще украси както ежедневните, така и празничните маси.

Необходимо е

• • Шаран в заквасена сметана с горски гъби:
  • 1 кг шаран;
  • 200 г горски гъби;
  • 2 глави лук;
  • 70 г масло;
  • 1,5 чаши заквасена сметана;
  • 1 супена лъжица брашно;
  • 100 г пикантно сирене;
  • 2 супени лъжици трохи от хляб
  • сол.
  • Зандър
  • пълнени с гъби:
  • 1 кг филе от щука;
  • 1 чаша рибен бульон;
  • 200 г шампиньони;
  • 1 супена лъжица масло
  • 1 супена лъжица брашно;
  • 1 чаша заквасена сметана;
  • сол;
  • чаена лъжичка къри на прах;
  • 0,5 чаена лъжичка червен пипер на прах.

Инструкции

Етап 1

Рибите от различни сортове са подходящи за печене. Опитайте се да готвите речна риба - тя има много оригинален вкус. Вземете средно голям шаран, изплакнете го старателно, отстранете люспите, отстранете вътрешностите и костите. Поставете парчетата филе в намазнена огнеупорна чиния и поставете в предварително загрятата фурна. Печете до полуготовност.

Стъпка 2

Обелете горските гъби и изплакнете обилно. Подсушете върху хартиена кърпа и нарежете на големи филийки. Накълцайте лука на колелца. Поставете гъбите в тенджера, добавете лук, сол, черен пипер, залейте сместа с четвърт чаша вода и оставете да къкри до готовност. Поставете заквасената сметана в купа, посолете и разбъркайте с брашно. Настържете пикантното сирене на едро ренде и смесете с трохи от хляб.

Стъпка 3

Покрийте рибата със задушени гъби, покрийте със сметана от сметана и поръсете с настърган кашкавал и галета. Полейте с разтопено масло и печете във фурната до златисто кафяво. Сервирайте горещо точно в тигана.

Стъпка 4

Печената пълнена риба е много удобна за сервиране на порции. В тенджера с горещо масло задушете гъбите, нарязани на тънки филийки. Пасирайте брашното и маслото, посолете и разредете с горещ бульон, като го наливате на части и непрекъснато разбърквате. Оставете сместа да заври, оставете да къкри за 2 минути и към нея добавете задушените гъби. Разбъркайте всичко добре.

Стъпка 5

Разделете филето на щука на порции, като на всяка от тях направете дълбок разрез в средата, без да довеждате ножа до края. Напълнете рибата с кайма. Поставете щука в дълбок, огнеупорен съд. Направете сос, като смесите заквасена сметана с къри на прах, червен пипер и сол. Изсипете соса върху рибата и поставете в предварително загрятата фурна. Печете до омекване. Сервирайте със зелена салата и пържени картофи.