Печената риба е ястие за истински гастрономи. Изберете постни или мазни, бели или червени сортове и ги изпечете в гъст сос от заквасена сметана с гъби. Резултатът е обилно, но леко ястие, което ще украси както ежедневните, така и празничните маси.
Необходимо е
-
- Шаран в заквасена сметана с горски гъби:
- 1 кг шаран;
- 200 г горски гъби;
- 2 глави лук;
- 70 г масло;
- 1,5 чаши заквасена сметана;
- 1 супена лъжица брашно;
- 100 г пикантно сирене;
- 2 супени лъжици трохи от хляб
- сол.
- Зандър
- пълнени с гъби:
- 1 кг филе от щука;
- 1 чаша рибен бульон;
- 200 г шампиньони;
- 1 супена лъжица масло
- 1 супена лъжица брашно;
- 1 чаша заквасена сметана;
- сол;
- чаена лъжичка къри на прах;
- 0,5 чаена лъжичка червен пипер на прах.
Инструкции
Етап 1
Рибите от различни сортове са подходящи за печене. Опитайте се да готвите речна риба - тя има много оригинален вкус. Вземете средно голям шаран, изплакнете го старателно, отстранете люспите, отстранете вътрешностите и костите. Поставете парчетата филе в намазнена огнеупорна чиния и поставете в предварително загрятата фурна. Печете до полуготовност.
Стъпка 2
Обелете горските гъби и изплакнете обилно. Подсушете върху хартиена кърпа и нарежете на големи филийки. Накълцайте лука на колелца. Поставете гъбите в тенджера, добавете лук, сол, черен пипер, залейте сместа с четвърт чаша вода и оставете да къкри до готовност. Поставете заквасената сметана в купа, посолете и разбъркайте с брашно. Настържете пикантното сирене на едро ренде и смесете с трохи от хляб.
Стъпка 3
Покрийте рибата със задушени гъби, покрийте със сметана от сметана и поръсете с настърган кашкавал и галета. Полейте с разтопено масло и печете във фурната до златисто кафяво. Сервирайте горещо точно в тигана.
Стъпка 4
Печената пълнена риба е много удобна за сервиране на порции. В тенджера с горещо масло задушете гъбите, нарязани на тънки филийки. Пасирайте брашното и маслото, посолете и разредете с горещ бульон, като го наливате на части и непрекъснато разбърквате. Оставете сместа да заври, оставете да къкри за 2 минути и към нея добавете задушените гъби. Разбъркайте всичко добре.
Стъпка 5
Разделете филето на щука на порции, като на всяка от тях направете дълбок разрез в средата, без да довеждате ножа до края. Напълнете рибата с кайма. Поставете щука в дълбок, огнеупорен съд. Направете сос, като смесите заквасена сметана с къри на прах, червен пипер и сол. Изсипете соса върху рибата и поставете в предварително загрятата фурна. Печете до омекване. Сервирайте със зелена салата и пържени картофи.
