Този деликатес по право заема едно от първите места сред десертите. Класическата рецепта за торта не може да се нарече проста поради основния компонент - бутер тесто, приготвянето на което отнема време и умения. Това обаче не бива да спира домакинята. Има проста рецепта за приготвяне на торта Наполеон от готово бутер тесто, която се продава свободно в супермаркетите за хранителни стоки.
Съставки
За да направите Наполеон, ще ви трябва:
- бутер тесто без дрожди - 2-3 опаковки от по 500 г;
- пшенично брашно - 4-5 с.л. лъжици;
- мляко 3, 2% - ¾ литра;
- гранулирана захар - 250 г;
- масло (може да се замени с маргарин) - 400 г;
- пилешки яйца - 3 бр.;
- ванилова захар - 1 саше;
- рафинирано растително масло (за смазване на точилката и масата) - 1 супена лъжица.
Готвене на торти
Размразете тестото леко, поставете всяко руло върху маса, поръсена с брашно или намаслено растително масло, и го нарежете на три равни квадрата. Ако искате кръгла торта, използвайте голяма чиния с диаметър 22-26 см. Разточете всеки квадрат до малко над диаметъра на чинията и изрежете кръг. Смажете точилката с растително масло. Общо трябва да получите 6-9 торти. Колкото по-тънки са слоевете тесто, толкова по-добре ще бъдат допълнително наситени със сметана.
Не отстранявайте остатъците от тестото. Те също ще трябва да се пекат във фурната. Полезни са за поръсване на готовата торта. Накълцайте често всяка кора с вилица, за да не набъбне тестото при печене.
Загрейте фурната на 180-200 градуса. Намажете лист за печене с масло или покрийте с пергамент. Печете всеки кръг поотделно за 10-15 минути. В последната партида изпратете изрезките от тестото във фурната, като внимателно ги поставите върху лист за печене. Времето за печене ще зависи от дебелината на кората. Ако тестото се разточи много тънко, тортата ще бъде готова след 4-5 минути.
Крем за торта Наполеон
За да направите вкусен крем, вземете емайлирана тенджера, налейте мляко в нея и я сложете на слаб огън. Изсипете чаша захар в него. Разбърквайте сместа непрекъснато, докато цялата захар се разтвори. Няма нужда да се кипва.
В друг съд разбийте яйцата с брашно, добавете 4-5 супени лъжици мляко, разбийте отново добре, така че сместа да е еластична, уникална без бучки.
След това изсипете сместа от яйца и брашно в млякото със захар и отново сложете тигана на котлона. Оставете да заври на слаб огън при непрекъснато разбъркване. Веднага след като кремът ви започне да кипи, свалете го от огъня.
Омекотете маслото и разбийте с ванилия, добавете към охладения крем, без да преставате да разбивате. Трябва да получите маса, която по консистенция наподобява гъста заквасена сметана. Ако използвате 1 опаковка масло (180-200 г), тогава кремът ще се окаже по-течен, но по-малко калоричен.
Намажете обилно всички сладкиши със сметана и подредете една върху друга. Също така намажете образуваната торта със сметана. Поставете изпечените остатъци от тесто в дълбока чиния и ги смелете на трохи с хаванче и ги поръсете върху цялата торта - отгоре и отстрани.
Готовата торта се покрива отгоре с кутия или тава и се слага на студено за 12 часа, за да се накисне в крема. Тогава може да се сервира.
