Все повече домакини се отказват от закупения в магазина хляб, пълнен с мая и вредни добавки, залагайки на домашни кифлички. Всеки може да ги сготви. Домашният хляб се отличава със здравословния си състав, апетитния аромат и невероятния вкус.
Приготвянето на хляб е дълъг, но интересен процес. Ако правите всичко стриктно в съответствие с инструкциите, резултатът ще бъде зашеметяващ. Ароматът на пресен хляб ще се разнесе из къщата, а на масата ще има красив, ефирен хляб с хрупкава коричка.
За направата на здравословен хляб са необходими само натурални продукти. Към рецептата не трябва да се добавят фабрични дрожди или консерванти. Това ще съсипе резултата.
По-добре е да започнете да печете хляб с класическа рецепта. Той е най-простият и успешен. След като напълните ръката си, можете да преминете към по-сложни опции.
Съставки за тесто
- 2 с.л. домашна ръжена закваска (можете да я вземете от приятели или да я отгледате сами)
- 100 г ръжено брашно
- 100 мл преварена вода със стайна температура
Съставки за приготвяне на домашен хляб
- 100 г ръжено брашно
- 200 г брашно от първи клас (количеството може да варира + - 50 г, зависи от глутена на брашното и неговото смилане)
- 150 мл вода
- 1 супена лъжица Слънчогледово олио
- 1 супена лъжица гранулирана захар
- 1, 5 ч.л. сол
- слънчогледови семки, сусам, тиквени семена или ленени семена.
Инструкции за приготвяне на тесто
- Смесете стартерната култура с вода в дълбока купа.
- Добавете ръжено брашно към основните съставки. Разбъркайте всичко добре.
- За да ускорите реакцията, покрийте купата с торба. Направете в нея 2 пробиви с игла, за да може тестото да диша.
- Оставете ястието за 7-8 часа, в идеалния случай за една нощ, където е най-топло в къщата. При комфортна температура тестото бързо ще се разнесе и ще падне. Това е знак, че тя е готова да тръгне.
Омесване на тесто
- Добавете гранулирана захар и вода към тестото. Разбъркайте.
- Изпратете сол, слънчогледово олио, 100 г ръжено брашно в същата купа. Разбъркайте всичко добре.
- Ще получите тънко тесто. В него е необходимо постепенно да се добавя брашно от първи клас, без да се спира да се меси. Веднага след като тестото спре да се разпространява и започне да държи формата си, можете да спрете да смесвате брашното. Тя трябва да е много по-мека от кнедли и малко ще залепне по ръцете ви.
-
Смажете ръцете си със слънчогледово олио, оформете топка от тестото. Поставете го в съд за печене, предварително овкусен с масло. За питка е подходящ обикновен лист за печене, но такова тесто трябва да е по-плътно, за да не се размазва, когато температурата се повиши. Много по-удобно е да работите със съветски правоъгълни форми.
Изображение - Поръсете кокът със слънчогледови семки, тиквени семки, сусам или ленени семена.
- Покрийте формата с тестото с кърпа или найлоново фолио, поставете го на топло място за 2 часа 30 минути.
- Ако тестото е силно, тестото ще се вдигне по-бързо, следователно след един час трябва периодично да наблюдавате процеса на растеж на бъдещия хляб. Важно е той да не залепва по филма или кърпата. Това ще съсипе върха на кората. След като кокът се вдигне наполовина, той може да бъде изпратен във фурната.
-
Загрейте фурната до 185-190 градуса. Избирайки температурата, трябва да надграждате мощността на фурната.
Изображение - След 1 час извадете хляба от фурната. Поставете формата на кок на дъска за рязане, покрита с мокра кърпа. Внезапна промяна в температурата бързо ще отдалечи хляба от стените и дъното на съда за печене.
- Извадете рулото от формата. Поставете го на суха, вафлена кърпа.
Съвет! Не можете да нарежете питка гореща. Важно е да оставите хляба да се охлади напълно, в противен случай трохите ще бъдат леко влажни.
След като изпробвахте тази рецепта за хляб, ще бъде трудно да спрете. Пресният, домашен, ароматен хляб ще се превърне в традиционен деликатес на вашата маса.
