Matlot е ястие, приготвено от няколко разновидности на бяла риба. Благодарение на специална техника на готвене, в нея се запазват всички витамини. А минималното количество мазнини, използвано в рецептата, прави ястието леко и диетично.
Необходимо е
-
- 2 килограма сладководни риби;
- сол;
- пипер;
- 600 грама вода;
- 3 дафинови листа;
- 6 граха черен пипер;
- 2 стръка мащерка;
- 2 стръка копър;
- 2 корена магданоз;
- 4 скилидки чесън;
- шафран тичинка;
- 7 лука;
- 2 супени лъжици брашно;
- 80 грама масло;
- 400 грама сухо червено вино.
Инструкции
Етап 1
За да приготвите матлото, вземете около два килограма всяка сладководна риба. Щука и щука, амур и шаран се съчетават особено добре помежду си. Мащабирайте рибата, червата, отделете главите, опашките и перките, премахнете хрилете. Нарязва се на достатъчно големи парчета, а след това се посолява и пиперва добре от двете страни.
Стъпка 2
Налейте 600 грама вода в малка тенджера и добавете едно парче риба. Варете го на тих огън за 15 минути. След това измерете 400 грама рибен бульон и го охладете.
Стъпка 3
Пригответе специален букет от подправки. За целта направете малка торбичка марля и поставете в нея 3 големи дафинови листа, 6 зърна черен пипер, 2 стръка мащерка и копър, 2 корена магданоз, 4 скилидки чесън и тичинка шафран. Завържете чантата с дълга връв.
Стъпка 4
Обелете 7 лука и нарежете на големи кубчета. Ако крушките са малки, по-добре е да вземете 10 броя. Загрейте дълбок тиган и разтопете 2 супени лъжици масло в него. Добавете 2 супени лъжици брашно и варете една минута. Прехвърлете кубчетата лук в тиган, добавете още 40 грама масло и задушете на умерен огън за 10 минути. Разбърквайте лука периодично, за да предотвратите изгарянето. След това налейте 400 грама сухо червено вино, смесете всички съставки и добавете топлина. Веднага след като виното заври, добавете 400 грама рибен бульон и отново разбъркайте. Оставете соса да къкри на слаб огън за половин час.
Стъпка 5
Вземете дълбока тенджера с дебело дъно, сложете в нея парчетата риба и залейте с винения сос. Поставете торбичката с подправки до рибата по такъв начин, че да може лесно да се достигне чрез издърпване на нишката. Задушете матлото на умерен огън за около половин час. Преди сервиране извадете торбата с подправките и украсете с накълцани билки и маслини.
