Изразът „мазна риба“може да не изглежда много апетитен за мнозина, но в действителност това е най-полезната и вкусна морска храна. Мазната морска риба съдържа голямо количество омега-3 киселини, ползите от които за сърдечно-съдовата система са неоспорими. Трябва да изберете такава риба, спазвайки определени правила.
Инструкции
Етап 1
Почти всички полезни мастни киселини могат да бъдат намерени в треска, която също съдържа минерали, витамини и микроелементи. Основната стойност на треската е черният дроб, който подобрява функционирането на сърцето и мозъка, придава еластичност на кръвните мембрани и нормализира кръвното налягане. В крак с треска и скумрия е най-богатият източник на ненаситени мастни киселини и бързо смилаеми протеини.
Стъпка 2
Мазната морска риба също е пъстърва, освен омега-3 киселини, тя съдържа витамини А, D и B12. Неговите вещества подобряват метаболизма на мазнините, холестерола и протеините, както и ускоряват синтеза на червени кръвни клетки (еритроцити). Друга ценна морска риба от мастни сортове - розова сьомга, съдържа голямо количество ниацин, който облекчава стреса и подобрява функционирането на стомашно-чревния тракт. Сьомгата в излишък съдържа витамини, желязо, фосфор, калий, селен, йод и омега-3 киселини - обаче, подобно на други сортове мазни риби (лаврак, саури, камбала, херинга, белуга, омул, есетра, сардина и сьомга)…
Стъпка 3
Когато избирате морски риби, трябва внимателно да ги разгледате. На допир трябва да е влажен и еластичен, а люспите му да блестят. Очите на качествена морска риба са ярки, влажни, изпъкнали и пълни, по кожата на трупа няма петна, с изключение на равномерен тънък слой прозрачна слуз. Хрилете са изключително червени и чисти, без никаква слуз. Прясната морска риба има плътно и еластично месо без разкъсани влакна, което трудно се отделя от гръбначните кости и костите на ребрата.
Стъпка 4
Тялото на мазна морска риба трябва да е гладко, плътно, еластично и да не е подуто и когато натиснете на гърба, в него се получава дупка, която моментално се връща в първоначалното си състояние и показва свежестта на рибата. Перките не трябва да се повреждат или да се слепват, а опашката не трябва да се свива или изсушава. Прясните риби държат добре формата си, докато гнилите риби ще висят вяло, когато ги вземете от плота. Когато купувате филе от мазна морска риба, трябва да обърнете внимание на неговата прозрачност и състоянието на краищата - те не трябва да изглеждат разкъсани. В същото време филето трябва да има прясно нарязан вид.
