Яйцата традиционно се използват за закуска или бърза вечеря. Когато сте уморени от обичайните бъркани яйца, пържени яйца или омлет, можете да готвите бъркани яйца с лук, домати и зелен фасул.
Подобно ястие се оказва много по-задоволително от обикновените бъркани яйца и в допълнение към това тялото получава необходимите витамини, микроелементи и фибри.
За да приготвите ястието ще ви трябва:
- яйца - 2 бр;
- замразен зелен фасул - 200 г;
- домат - 1 бр;
- лук - 1 брой;
- сол и подправки - на вкус;
- Слънчогледово олио.
Изсипете растително масло в тиган, загрейте го и изсипете зърната без размразяване. Не се притеснявайте, че няма да има време да се разтопи и готви, бобът не отнема много време.
Докато бобът се запържва, измийте и нарежете домата - половин пръстени или на четвърт пръстен. Обелете и нарежете лука на кубчета или половин пръстени.
Когато бобът се запече, сложете зеленчуците в тигана, добавете сол и черен пипер на вкус, разбъркайте и оставете да къкри под капака за 3-5 минути.
Разбийте яйцата в купа и ги разбийте с вилица. Залейте зеленчуците с получената смес, покрийте с капак и запържете на слаб огън за няколко минути. Поставете готовите бъркани яйца в чинии и сервирайте. По желание можете да поръсите съдовете с ситно нарязани билки.
Аспержите могат да бъдат заменени с карфиол (предварително сварени) зелеви съцветия, чушки, тиквички или варени картофи.
